Машина тестомесильная (тестомес) А2-ХТ2-Б

<p>В новому поколінні тестомесильних машин передбачені перша і друга швидкості робочого месильного органа.</p> <p>На першій (низькій) швидкості відбувається перемішування основних компонентів суміші та заміс деяких видів тіста. Друга, більш висока швидкість використовується для створення заданої структури основних видів тіста.</p> <p>Завдяки активному впливу двошвидкісного тестомеса на клейковину, формується дуже пишне тісто, а основні характеристики аналогічні добре вибродженому тісту. При інтенсивному замісі відбувається відбілювання борошна, що підвищує її водопоглинаючу структуру, збільшуючи вихід випічки.</p> <p>Проте інтенсивний заміс протипоказаний для житнього хліба, оскільки він погіршує структуру тіста.</p>

<p>Основне призначення машини – заміс дріжджового тіста (вологість якого від 33%) з пшеничного, пшенично-житнього, житнього борошна.</p> <p>Головна перевага машини – спіралевидний мішальний орган, завдяки якому проходить більш якісний заміс.</p> <p>В залежності від рецептури тіста, робиться закладка борошна, але в будь-якому випадку не більше 100 кг.</p>

<p>Месильний орган (спіраль) для тестомісильної машини А2-ХТ3Б виготовлений з нержавіючої сталі.</p>

<p>Основна функція машини – формовка тестових заготовок для овсяного печива та класичного пряника, або близьких до них за рецептурою.</p> <p>Принцип роботи наступний:</p> <ul> <li>в бункер формувальної машини завантажується готове тісто;</li> <li>рифленими валками воно нагнітається в матрицю;</li> <li>через отвори насадок продавливается у вигляді круглих, овальних або інших форм жгутів;</li> <li>далі, за допомогою струни, яка закріплена на механізмі струнодержателя, відбувається розрізання жгутів теста на заготовки виставленого розміру;</li> <li>з подальшим укладанням їх на противні, які подаються ланцюговим транспортером.</li> </ul>