Машина тестомесильная (тестомес) А2-ХТ2-Б

<p>В новом поколении тестомесильных машин предусмотрены первая и вторая скорости рабочего месильного органа.</p> <p>На первой (низкой) скорости происходит перемешивание основных компонентов смеси и замес некоторых видов теста. Вторая более высокая скорость используется для создания заданной структуры основных видов теста.</p> <p>Благодаря активному воздействию двухскоростного тестомеса на клейковину, формируется очень пышное тесто и основные характеристики аналогичны хорошо выброженому тесту. При интенсивном замесе происходит отбеливание муки, что повышает ее водопоглощающую структуру, увеличивая выход выпечки.</p> <p>Однако интенсивный замес противопоказан для ржаного хлеба, потому что он ухудшает структуру теста.</p>

<p>Основное назначение машины – замес дрожжевого теста (влажность которого от 33%) из пшеничной, пшенично-ржаной, ржаной муки.</p> <p>Главное достоинство машины – спиралевидный месильный орган, благодаря которому проходит более качественный замес.</p> <p>В зависимости от рецептуры теста, делается закладка муки, но в любом случае не более 100 кг.</p>

<p>Месильный орган (спираль) для тестомесильной машины А2-ХТ3Б изготовлен из нержавеющей стали.</p>

<p>Основная функция машины – формовка тестовых заготовок для овсяного печенья и классического пряника, или близких к ним по рецептуре.</p> <p>Принцип работы следующий:</p> <ul> <li>в бункер формовочной машины загружается готовое тесто;</li> <li>рифлеными валками оно нагнетается в матрицу;</li> <li>через отверстия насадок продавливается в виде круглых, овальных или другой формы жгутов;</li> <li>далее, при помощи струны, которая закреплена на механизме струнодержателя, происходит разрезание жгутов теста на заготовки выставленного размера;</li> <li>с последующим укладыванием их на противни, подаваемые цепным транспортером.</li> </ul>