Тестомесильная машина (тестомес) ТММ-1М (без дежи)

<p>Машина призначена для замісу дріжджового тіста з вологістю від 33%, з пшеничного та житнього борошна.</p> <p>Основне перевага даної моделі – спіралевидний замісний орган. Заміс проводиться в діжах, які виготовляються з нержавіючої або вуглецевої сталі.</p> <p>Кількість борошна, що завантажується в діжу, залежить від вологості тіста, але не повинно перевищувати 50 кг.</p>

<p>В новому поколінні тестомесильних машин передбачені перша і друга швидкості робочого месильного органа.</p> <p>На першій (низькій) швидкості відбувається перемішування основних компонентів суміші та заміс деяких видів тіста. Друга, більш висока швидкість використовується для створення заданої структури основних видів тіста.</p> <p>Завдяки активному впливу двошвидкісного тестомеса на клейковину, формується дуже пишне тісто, а основні характеристики аналогічні добре вибродженому тісту. При інтенсивному замісі відбувається відбілювання борошна, що підвищує її водопоглинаючу структуру, збільшуючи вихід випічки.</p> <p>Проте інтенсивний заміс протипоказаний для житнього хліба, оскільки він погіршує структуру тіста.</p>

<p>Тестомес с рамочным месильным органом для дрожжевого теста с влажностью 33-57%, на котором производится замес пшеничной и ржаной муки.</p> <p>Основное достоинство тестомеса – это принцип работы редуктора, который содержит два движения:</p> <ul> <li>вращение месильного органа вокруг собственной оси;</li> <li>обкатка по деже, что дает хороший промес.</li> </ul> <p>Количество разовой загрузки компонентов в дежу должно быть до 100 кг.</p>

<p>Основне призначення машини – заміс дріжджового тіста (вологість якого від 33%) з пшеничного, пшенично-житнього, житнього борошна.</p> <p>Головна перевага машини – спіралевидний мішальний орган, завдяки якому проходить більш якісний заміс.</p> <p>В залежності від рецептури тіста, робиться закладка борошна, але в будь-якому випадку не більше 100 кг.</p>