Машина для сахарного печенья РМП-3М (без ротора)

<p>Машина М3М-50 використовується для замішування тесту з мінімальним вмістом вологи (вологість тесту 20-54%).</p> <p>Ці машини застосовуються для виробництва великого асортименту хлібобулочних виробів у кондитерських, хлібопекарнях, м'ясопереробних та сиро-молочних підприємствах.</p> <p>Конструкція машини включає:</p> <ul> <li>станину;</li> <li>месильну ємність з двома лопастями;</li> <li>опрокидний бункер;</li> <li>стаціонарну кришку;</li> <li>привід лопастей;</li> <li>пульт управління.</li> </ul>

<p>Машина призначена для замісу дріжджового тіста з вологістю від 33%, з пшеничного та житнього борошна.</p> <p>Основне перевага даної моделі – спіралевидний замісний орган. Заміс проводиться в діжах, які виготовляються з нержавіючої або вуглецевої сталі.</p> <p>Кількість борошна, що завантажується в діжу, залежить від вологості тіста, але не повинно перевищувати 50 кг.</p>

<p>Машина призначена для замісу в дежах об'ємом 140 л опари та дріжджового тіста з житнього та пшеничного борошна з вологістю тіста не нижче 33%, а також для замісу фаршу з м'яса та овочів.</p> <p>Тестомесильна машина відноситься до категорії машин періодичної дії з примусовим обертанням підкатних діж. Машина ТММ-1М складається з наступних збірних одиниць:</p> <ul> <li>плита фундаментна;</li> <li>корпус;</li> <li>редуктор приводу діж;</li> <li>головний редуктор;</li> <li>кривошип;</li> <li>месильний важіль;</li> <li>електрообладнання;</li> <li>захист месильного важеля.</li> </ul> <p>Машина комплектується підкатними діжами об'ємом 140 літрів з нержавіючої сталі, кількість яких узгоджується з замовником.</p>

<p>В новому поколінні тестомесильних машин передбачені перша і друга швидкості робочого месильного органа.</p> <p>На першій (низькій) швидкості відбувається перемішування основних компонентів суміші та заміс деяких видів тіста. Друга, більш висока швидкість використовується для створення заданої структури основних видів тіста.</p> <p>Завдяки активному впливу двошвидкісного тестомеса на клейковину, формується дуже пишне тісто, а основні характеристики аналогічні добре вибродженому тісту. При інтенсивному замісі відбувається відбілювання борошна, що підвищує її водопоглинаючу структуру, збільшуючи вихід випічки.</p> <p>Проте інтенсивний заміс протипоказаний для житнього хліба, оскільки він погіршує структуру тіста.</p>