Тестомесильная машина (тестомес) ТММ-1М (без дежи)

<p>Машина предназначена для замеса дрожжевого теста с влажностью от 33%, из пшеничной и ржаной муки.</p> <p>Основное преимущество данной модели – спиралевидный месильный орган. Замес проводится в дежах, изготавливаемых из нержавеющей или углеродистой стали.</p> <p>Количество муки, загружаемой в дежу, зависит от влажности теста, но оно не должно превышать 50 кг.</p>

<p>В новом поколении тестомесильных машин предусмотрены первая и вторая скорости рабочего месильного органа.</p> <p>На первой (низкой) скорости происходит перемешивание основных компонентов смеси и замес некоторых видов теста. Вторая более высокая скорость используется для создания заданной структуры основных видов теста.</p> <p>Благодаря активному воздействию двухскоростного тестомеса на клейковину, формируется очень пышное тесто и основные характеристики аналогичны хорошо выброженому тесту. При интенсивном замесе происходит отбеливание муки, что повышает ее водопоглощающую структуру, увеличивая выход выпечки.</p> <p>Однако интенсивный замес противопоказан для ржаного хлеба, потому что он ухудшает структуру теста.</p>

<p>Тестомес с рамочным месильным органом для дрожжевого теста с влажностью 33-57%, на котором производится замес пшеничной и ржаной муки.</p> <p>Основное достоинство тестомеса – это принцип работы редуктора, который содержит два движения:</p> <ul> <li>вращение месильного органа вокруг собственной оси;</li> <li>обкатка по деже, что дает хороший промес.</li> </ul> <p>Количество разовой загрузки компонентов в дежу должно быть до 100 кг.</p>

<p>Основное назначение машины – замес дрожжевого теста (влажность которого от 33%) из пшеничной, пшенично-ржаной, ржаной муки.</p> <p>Главное достоинство машины – спиралевидный месильный орган, благодаря которому проходит более качественный замес.</p> <p>В зависимости от рецептуры теста, делается закладка муки, но в любом случае не более 100 кг.</p>