Тестомесильная машина (у/с) Л4-ХТВ (без дежи)

<p>В новом поколении тестомесильных машин предусмотрены первая и вторая скорости рабочего месильного органа.</p> <p>На первой (низкой) скорости происходит перемешивание основных компонентов смеси и замес некоторых видов теста. Вторая более высокая скорость используется для создания заданной структуры основных видов теста.</p> <p>Благодаря активному воздействию двухскоростного тестомеса на клейковину, формируется очень пышное тесто и основные характеристики аналогичны хорошо выброженому тесту. При интенсивном замесе происходит отбеливание муки, что повышает ее водопоглощающую структуру, увеличивая выход выпечки.</p> <p>Однако интенсивный замес противопоказан для ржаного хлеба, потому что он ухудшает структуру теста.</p>

<p>Машина предназначена для замеса в дежах объемом 140 л опары и дрожжевого теста из ржаной и пшеничной муки с влажностью теста не ниже 33%, а также для замеса фарша из мяса и овощей.</p> <p>Тестомесильная машина относится к категории машин периодического действия с принудительно вращающимися подкатными дежами. Машина ТММ-1М состоит из следующих сборочных единиц:</p> <ul> <li>плита фундаментная;</li> <li>корпус;</li> <li>редуктор привода дежи;</li> <li>главный редуктор;</li> <li>кривошип;</li> <li>мешающий рычаг;</li> <li>электрооборудование;</li> <li>защита мешающего рычага.</li> </ul> <p>Машина комплектуется подкатными дежами объемом 140 литров из нержавеющей стали, количество которых согласовывается с заказчиком.</p>

<p>Дежеопрокидыватель предназначен для облегчения ручного труда на производстве. Основная функция – подъем и опрокидывание дежи с тестом в загрузочный бункер тестоделителя или другое технологическое оборудование для разделки теста.</p> <p>Устанавливается в технологических линиях при производстве хлебобулочных изделий. Принцип работы следующий: на рабочую площадку опрокидывателя закатывают дежу с тестом до упора. В этом положении дежа фиксируется и закрывается в запорном устройстве, дублируя фиксацию дежи замыканием конечного выключателя.</p> <p>Дополнительный контроль – закрытие трубчатого ограждения, которое блокирует и замыкает электроцепь. При включении кнопки «ВВЕРХ» дежа начинает подъем, двигаясь по направляющей плоскости колонны, доходя до крайней точки (до упора), опрокидывается и останавливается (срабатывает концевой выключатель). После выгрузки, нажимая кнопку «ВНИЗ», дежа опускается, все действия происходят в обратной последовательности.</p>

<p>Подкатная дежа (из нержавеющей стали) используется в комплекте с тестомесом при замесе теста. Дежа подкатывается под тестомесильную машину, автоматически накрывается крышкой, фиксируя ее на фундаментной плите.</p> <p>Через отверстия в крышке подаются вода, мука и другие компоненты. Нажатием кнопки запускается процесс замешивания, после окончания замеса дежу перемещают согласно технологическому процессу.</p> <p>Дежа состоит из трехколесной чугунной каретки (одно из колес поворотное), на нее устанавливается чан дежи с предварительно приваренными к ней бобышками. Болтами чан крепится к основанию каретки.</p>