Форма для мягкого круглого сыра 0.5 кг "Чеддер"

<p>Форми для виготовлення м'якого сиру типу "Чеддер" та "Сулугуни".</p> <p>Прямокутна форма (маса сиру 0,5 кг):</p> <ul> <li>внутрішні розміри 120х70х63 мм;</li> <li>внутрішня поверхня форм має спеціальне рифлення у вигляді канавок для стоку зайвої сироватки;</li> <li>правильне розподілення сирної маси;</li> <li>наявність канавок полегшує витягування сиру з форм.</li> </ul> <p>Оснування для форм служить дренажний коврик або багатошарова серпянка, які укладаються в лотки.</p> <p>Всі форми для сиру виконані з поліпропілену, відповідають гігієнічним вимогам до виробів, що мають контакт з харчовими продуктами.</p> <p>Форми легко миються в лужних розчинах та обробляються паром.</p>

<p>Форми для виготовлення м'якого сиру типу "Чеддер" та "Сулугуни".</p> <p>Прямокутна форма (маса сиру 1,0 кг):</p> <ul> <li>внутрішні розміри 153х103х63 мм;</li> <li>внутрішня поверхня форм має спеціальне рифлення у вигляді канавок для стоку зайвої сироватки;</li> <li>канавки полегшують витягування сиру з форм.</li> </ul> <p>Основою для форм служить дренажний коврик або багатошарова серпянка, які укладаються в лотки.</p> <p>Всі форми для сиру виконані з поліпропілену, відповідають гігієнічним вимогам до виробів, що мають контакт з харчовими продуктами. Форми легко миються в лужних розчинах, обробляються паром.</p>

<p>Кругла форма (маса сиру 0,25 кг):</p> <ul> <li>внутрішні розміри: d – 89 мм, h - 44 мм;</li> <li>внутрішня поверхня форми має спеціальне рифлення у вигляді канавок для стоку зайвої сироватки;</li> <li>наявність канавок полегшує витягування сиру з форми;</li> <li>основою для форми служить дренажний килимок або багатошарова серпянка, які укладаються в лотки.</li> </ul> <p>Усі форми для сиру виконані з поліпропілену, відповідають гігієнічним вимогам до виробів, що мають контакт з харчовими продуктами. Форми легко миються в лужних розчинах та обробляються паром.</p>

<p>Форма для формування сиру круглого типу “Славянський”.</p> <p>Маса готового сиру – до 6 кг.</p> <p>Форма під вертикальний прес для виробництва сиру виконується в 2-х варіантах:</p> <ul> <li>з використанням нержавіючих перфорованих вставок;</li> <li>під “серпянку”.</li> </ul> <p>Важливим умовою пресування є збереження температури сирної маси. При швидкому охолодженні сиру під час пресування сповільнюється процес молочнокислого бродіння та відділення сироватки, підвищується активна кислотність сирної маси. Внаслідок цього погіршуються зневоднення та ущільнення сиру, замикання його поверхневого шару.</p> <p>Тому необхідно застосовувати пластикові форми з перфорованими вставками для забезпечення технологічних режимів виробництва сиру.</p> <p>Пресування здійснюється наступним чином:</p> <ul> <li>на дно пластмасової основи кладуть перфоровану вставку та вставляють бокову обечайку;</li> <li>засипають сирне зерно, накривають його другою перфорованою вставкою та пластмасовою кришкою;</li> <li>ставлять під прес.</li> </ul> <p>Через отвори в перфовставках та отвори в пластмасовій основі форми під час пресування здійснюється відділення сироватки.</p> <p>Комплект пластикових форм (основа + кришка) для виготовлення сиру:</p> <ul> <li>Основа: внутрішні розміри d - 206 мм, h - 175 мм;</li> <li>Кришка: зовнішні розміри d – 205 мм, h - 110 мм.</li> </ul> <p>Комплект 3-х елементної перфовставки. Можлива поставка форм будь-якої комплектації за бажанням замовника.</p>