Молоко згущене
Знайдено 13 оголошення
Згущене молоко роблять за тією самою технологією понад сто років, а попит на нього тримають не магазини, а кондитерські цехи й пекарні. Саме вони закуповують його бідонами й відрами, тоді як у роздрібі купують банками по 370 грамів.
Чим відрізняється згущене молоко за ДСТУ від згущенки з домішками?
Класичне згущене молоко складається з молока й цукру, без рослинних жирів. Такий продукт густіший, світліший і не розшаровується при зберіганні, а в рецептурах поводиться передбачувано.
Дешевші варіанти містять замінники молочного жиру, через що крем на них може розійтися, а начинка – потекти. Для домашньої випічки різниця не критична, для цеху вона означає брак. Частина виробників додає ще й сухе молоко для густоти, тому ті, хто пече багато, часто беруть окремо сухе молоко 25 кг і регулюють щільність самі.
Скільки коштує згущене молоко в банках і оптом?
Банка на 370 грамів у приватних оголошеннях іде по 45 грн, продукт за ДСТУ – від 55 грн. Оптові пропозиції від дистриб'юторів починаються приблизно від 75 грн за кілограмову банку.
Домашня згущенка, яку варять невеликими партіями, коштує 85–90 грн і продається переважно в скляній тарі. Вона густіша за заводську, але й строк зберігання в неї коротший, тому великими обсягами її не беруть. Для такої фасовки господарства докуповують банки з кришками, бо тара тут майже чверть собівартості.
Де купити згущене молоко оптом і що перевірити?
Оптом згущене молоко продають дистриб'ютори, склади кондитерської сировини й самі виробники. У приватних оголошеннях трапляються залишки партій після закінчення сезону випічки, і там ціна нижча.
Перевіряти варто дату виготовлення, цілісність банки й склад на етикетці. Здута або пом'ята кришка – привід відмовитися від партії, навіть якщо строк придатності ще не вийшов. Цехам, які беруть сировину регулярно, вигідно домовлятися й про інші позиції одразу, бо постачальники зазвичай возять і домашнє молоко ціна на яке в них нижча за роздрібну.
Кому вигідно продавати згущене молоко?
Найчастіше залишки виставляють кондитерські цехи й пекарні, які закупили сировину з запасом. Другий випадок – це дистриб'ютори з неповними палетами, яким простіше розпродати залишок дрібними партіями, ніж тримати під нього місце на складі.
Господарствам, які варять згущенку самі, вигідніше продавати її постійним покупцям невеликими партіями, бо домашній продукт не розрахований на довге зберігання. Попит на нього тримається восени й узимку, коли починається сезон домашньої випічки. У списку вище такі пропозиції видно за фасуванням, а власне оголошення на AGGA варто розмістити до початку сезону, коли попит на солодке зростає.