Молоко та молочна продукція

Одна й та сама фляга молока вранці їде на завод за закупівельною ціною, а ввечері розходиться по сусідах удвічі дорожче. Різниця між цими двома цінами й тримає приватний ринок молочної продукції: господарствам вигідніше продавати напряму, а покупцям – брати в того, чию худобу вони бачили на власні очі.

Яка молочна продукція найшвидше знаходить покупця?

Найбільший обіг дає свіже молоко, бо його беруть щотижня й тими самими обсягами. За ним ідуть сир і масло, які господарства роблять із надлишків надою, коли молоко нема куди подіти.

Окремо тримається сухе молоко й згущенка. Це вже не фермерський, а заводський товар, який купують кондитерські цехи, пекарні та кав'ярні. Тим, хто бере молоко для переробки, зручніше домовлятися одразу на постійні поставки, тому в оголошеннях часто вказують молоко оптом з розрахунком на регулярний вивіз.

Скільки коштують молочні продукти в оголошеннях?

Домашнє коров'яче молоко йде по 25–40 грн за літр, козяче дорожче – 50–100 грн. Кисломолочний сир у приватників коштує 140–200 грн за кілограм, крафтові й копчені сорти доходять до 320–500 грн.

Вершкове масло домашнього збивання продають по 350–420 грн за кілограм, топлене гхі – до 600 грн. Заводські позиції рахують інакше: сухе молоко коштує 150–220 грн за кілограм, банка згущеного молока на 370 грамів – близько 45 грн. Найдорожчим у цьому переліку щороку лишається вершкове масло, бо на кілограм його йде понад двадцять літрів молока.

Де купити молочну продукцію напряму від господарства?

Більшість приватних продавців – це родини з двома-трьома коровами або козами, які возять товар на ринок раз на тиждень. У них беруть літрами й кілограмами, домовляючись про постійний день доставки.

Перед першою покупкою варто спитати про умови утримання, частоту доїння й те, як товар охолоджували в дорозі. Молоко, яке не опустили до температури холодильника протягом двох годин після доїння, кисне швидше, і це видно вже наступного дня. Той самий принцип діє, коли беруть сир домашній, бо кислий присмак з'являється раніше за видимі ознаки.

Кому вигідно продавати молочні продукти напряму?

Господарству з кількома коровами здавати все на завод невигідно, бо закупівельна ціна нижча за роздрібну в рази. Частину надою переробляють на сир і масло, а решту продають сусідам і постійним покупцям, які забирають товар самі в домовлений день.

Коли поголів'я скорочують або переводять на м'ясний напрямок, разом із молочкою часто виставляють і саму худобу, тому поруч із цими оголошеннями нерідко трапляються й корови дійного стада. Перегляньте пропозиції вище або розмістіть власне оголошення на AGGA, якщо маєте постійний надій і шукаєте покупців.