Бочки для вина

Бочку для вина вибирають під етап виноробства, а не під смак: для бродіння й зберігання молодого вина беруть нейтральну тару, а для витримки – дерево, яке віддає напою аромат і колір. Тому винороби часто тримають удома дві-три різні ємності. На AGGA бочки для вина продають здебільшого за 900–1400 грн, малі на 4–5 літрів – від 450 грн, а на 50 літрів – близько 2000 грн.

Яку бочку для вина вибрати під бродіння і витримку?

На етапі бродіння вину потрібна тара, яка нічого не додає до смаку й легко миється. Тут підходить скло або бочка для вина пластикова з харчового поліетилену. Коли ж молоде вино відбродило й прояснилося, його переливають у дерево для витримки. Найчастіше для цього беруть дуб: він пропускає мінімальну кількість повітря, і вино поступово м'якшає, набираючи ванільні та горіхові ноти.

Саме тому дубова бочка для вина коштує дорожче за інші варіанти. Найбільший вибір таких корпусів зібраний у розділі дубові бочки, де продають вироби бондарів різного об'єму й ступеня випалу.

Який об'єм бочки для вина брати?

Об'єм підбирають під кількість вина за сезон. Бочка для вина 5 л чи 10 л підходить для домашніх експериментів і невеликих партій: у малому корпусі вино швидше набирає аромат дерева, тож тримати його там довго не потрібно. Бочка для вина 50 л – зручний варіант для господарства з кількома рядами винограду.

Для більших обсягів беруть бочку для вина 100 л чи 200 л. Вона повільніше віддає напою смак дерева, зате витримка йде рівніше, і вино не перенасичується танінами. Великі винні бочки ставлять одразу на постійне місце, бо переносити їх повними неможливо.

Скільки коштує бочка для вина?

Дубові бочки на 4–5 літрів коштують 450–500 грн, на 10–30 літрів – 900–1400 грн, на 50 літрів – близько 2000 грн. Бочки з колотого дуба ручної роботи дорожчі за пиляні, бо менше протікають і служать довше. Для зберігання великих обсягів продають і металеві ємності: бочка на 250 літрів коштує близько 1500 грн, спеціальні з плаваючою кришкою – до 5500 грн. Такі бочки нержавіючі беруть під зберігання вина, а не під витримку.

Де купити бочку для вина і що перевірити?

Уживана бочка з-під вина чи коньяку коштує дешевше за нову, і для витримки вона навіть має перевагу: дерево вже віддало найрізкіші таніни, тож вино набирає смак м'якше. Головне – щоб бочку не залишали порожньою й сухою надовго, інакше клепки розсохнуться.

Тим, хто вирішив купити дубову бочку для вина, варто знати: нову бочку перед першим використанням замочують водою на кілька днів, щоб клепки набрякли й перестали протікати. При покупці варто уточнити, чи бочка випалена зсередини: для вина частіше беруть легкий або середній випал, сильний – для міцних напоїв. Для первинного бродіння без смаку дерева окремо беруть бутлі скляні з гідрозатвором. Перегляньте пропозиції бондарів і виноробів нижче та виберіть бочку для вина під свій обсяг.