Бочки дубові

Дубова бочка на 10 літрів може коштувати 700 грн, а може й 1400 – і різницю визначає не розмір, а якість дерева й робота бондаря. У середньому на AGGA дубові бочки продають за 740–1400 грн, малі декоративні на 1–5 літрів – від 400 грн, а бочки з французького дуба на 100 літрів і більше доходять до 18 тисяч гривень.

Яку дубову бочку вибрати під вино, коньяк чи соління?

Спершу визначаються з об'ємом. Бочки на 3–10 літрів беруть для домашньої витримки міцних напоїв: у малому корпусі напій швидше набирає аромат дерева. Під вино беруть більші корпуси: бочка дубова 50 л вміщує партію з кількох рядів винограду, бочка дубова 100 л – урожай невеликого виноградника, а для квашення й соління використовують широкі діжки без звуження до країв.

Друге, на що дивляться, – обробка внутрішньої поверхні. Для коньяку, бренді й самогону беруть бочки, випалені зсередини: обпалене дерево дає напою колір і характерний смак. Під вино й соління випал зазвичай не потрібен. Найпопулярніший формат для домашнього використання – дубова бочка 10 л: вона не займає багато місця й підходить і для витримки, і для зберігання.

Третій критерій – спосіб виготовлення клепки. Бочки з колотого дуба міцніші й менше протікають, ніж з пиляного, тому й коштують дорожче. Колотий дуб розколюють уздовж волокон, тож клепка не має перерізаних пор, через які протікає рідина.

Скільки коштує купити дубову бочку?

Малі бочки на 1–5 літрів коштують 400–500 грн, бочки на 10–30 літрів – 700–1400 грн, окремі позиції ручної роботи з гравіюванням – до 1700 грн. Тому купити дубову бочку 5 л для першої спроби можна недорого. Купити дубову бочку бу після чачі чи вина можна дешевше: бочка на 30 літрів із краном – близько 600 грн. Дубова бочка бу добре підходить для напоїв, але під соління її краще не брати, бо дерево вже ввібрало аромат попереднього вмісту.

Як підготувати дубову бочку перед першим використанням?

Нову бочку перед заливанням замочують водою на кілька днів, щоб клепки набрякли й щілини між ними закрилися. Якщо після цього корпус не протікає, воду зливають і бочку ополіскують. Пропускати цей етап не можна: суха бочка протікатиме, і частина напою буде втрачена. Для бродіння вина до витримки в дереві часто використовують бутлі скляні з гідрозатвором. Скло не дає напою смаку дерева, зате дозволяє спостерігати за бродінням і легко миється.

Де купити дубову бочку?

Дубові бочки частіше продають бондарі й невеликі майстерні, і більшість із них роблять бочки під замовлення потрібного об'єму. При покупці варто уточнити в продавця, з якого дуба зроблена бочка, чи випалена вона зсередини та чи перевірена на протікання. Попросіть фото клепок і обручів зблизька: щілини й іржа на обручах – ознака неякісної роботи. Окремий вибір тари під виноробство зібраний у розділі бочки для вина. Перегляньте пропозиції бондарів нижче: купити дубову бочку в Україні на AGGA можна напряму в майстра.