Бочки для вина

Бочку для вина выбирают под этап виноделия, а не под вкус: для брожения и хранения молодого вина берут нейтральную тару, а для выдержки – дерево, которое отдает напитку аромат и цвет. Поэтому виноделы часто держат дома две-три разные емкости. На AGGA бочки для вина продают чаще всего за 900–1400 грн, малые на 4–5 литров – от 450 грн, а на 50 литров – около 2000 грн.

Какую бочку для вина выбрать под брожение и выдержку?

На этапе брожения вину нужна тара, которая ничего не добавляет ко вкусу и легко моется. Здесь подходит стекло или бочка для вина пластиковая из пищевого полиэтилена. Когда же молодое вино отбродило и осветлилось, его переливают в дерево для выдержки. Чаще всего для этого берут дуб: он пропускает минимальное количество воздуха, и вино постепенно смягчается, набирая ванильные и ореховые ноты.

Именно поэтому дубовая бочка для вина стоит дороже других вариантов. Самый большой выбор таких корпусов собран в разделе дубовые бочки, где продают изделия бондарей разного объема и степени обжига.

Какой объем бочки для вина брать?

Объем подбирают под количество вина за сезон. Бочка для вина 5 л или 10 л подходит для домашних экспериментов и небольших партий: в малом корпусе вино быстрее набирает аромат дерева, поэтому держать его там долго не нужно. Бочка для вина 50 литров – удобный вариант для хозяйства с несколькими рядами винограда.

Для больших объемов берут бочку для вина 100 литров или 200 литров. Она медленнее отдает напитку вкус дерева, зато выдержка идет ровнее, и вино не перенасыщается танинами. Большие винные бочки ставят сразу на постоянное место, ведь переносить их полными невозможно.

Сколько стоит бочка для вина?

Дубовые бочки на 4–5 литров стоят 450–500 грн, на 10–30 литров – 900–1400 грн, на 50 литров – около 2000 грн. Бочки из колотого дуба ручной работы дороже пиленых, ведь меньше протекают и служат дольше. Для хранения больших объемов продают и металлические емкости: бочка на 250 литров стоит около 1500 грн, специальные с плавающей крышкой – до 5500 грн. Такие бочки нержавеющие берут под хранение вина, а не под выдержку.

Где купить бочку для вина и что проверить?

Подержанная бочка из-под вина или коньяка стоит дешевле новой, и для выдержки она даже имеет преимущество: дерево уже отдало самые резкие танины, поэтому вино набирает вкус мягче. Главное – чтобы бочку не оставляли пустой и сухой надолго, иначе клепки рассохнутся.

Тем, кто решил купить дубовую бочку для вина, стоит знать: новую бочку перед первым использованием замачивают водой на несколько дней, чтобы клепки набухли и перестали протекать. При покупке стоит уточнить, обожжена ли бочка изнутри: для вина чаще берут легкий или средний обжиг, сильный – для крепких напитков. Для первичного брожения без вкуса дерева отдельно берут бутыли стеклянные с гидрозатвором. Просмотрите предложения бондарей и виноделов ниже и выберите бочку для вина под свой объем.