Прес для сиру 2-х циліндровий на 10 форм.
<p>Форма под вертикальний прес для виробництва сиру виконується з використанням нержавіючих перфорованих вставок.</p> <p>Важливим умовою пресування є збереження температури сирної маси. При швидкому охолодженні сиру під час пресування сповільнюється процес молочнокислого бродіння та відділення сироватки, що підвищує активну кислотність сирної маси. Це, в свою чергу, погіршує зневоднення та ущільнення сиру, закриття його поверхневого шару.</p> <p>Тому необхідно застосовувати пластикові форми з перфорованими вставками для забезпечення технологічних режимів виробництва сиру. У повний комплект форм входять три перфоровані вставки з нержавіючої харчової сталі.</p> <p>Пресування здійснюється наступним чином: в пластикову основу кладуть перфоровані вставки на дно та бокові поверхні, засипають сирне зерно, яке накривають перфорованою вставкою та пластиковою кришкою, ставлять під прес. Через отвори в перфовставках та великі отвори в пластиковій основі форми під час пресування відбувається відділення сироватки.</p> <p>Комплект пластикових форм (основа + кришка) для виготовлення твердого сиру:</p> <ul> <li>Основа: внутрішні розміри d – 272мм, h – 185мм;</li> <li>Кришка: зовнішні розміри d – 265мм, h - 38мм;</li> <li>Комплект 3-х елементної перфовставки.</li> </ul> <p>Можлива поставка форм будь-якої комплектації за бажанням замовника.</p>
