Прес для сиру пневматичний одноциліндровий на 5 форм.
<p>Форма для сиру круглого на 3-4 кг типа "Гауда". У цій формі отримуємо сир у вигляді закругленого циліндра вагою до 4-х кг, розміром: D=204 мм, висотою до 100 мм.</p> <p>Важливим умовою пресування є збереження температури сирної маси. При швидкому охолодженні сиру під час пресування сповільнюється процес молочнокислого бродіння та відділення сироватки, що підвищує активну кислотність сирної маси. Це погіршує зневоднення та ущільнення сиру, закриття його поверхневого шару.</p> <p>Тому необхідно застосовувати товстостінні пластикові форми з перфорованими вставками для забезпечення технологічних режимів виробництва сиру.</p> <p>У повний комплект форм входять:</p> <ul> <li>пластикове основання;</li> <li>перфорована обечайка з нержавіючої харчової сталі;</li> <li>вставка;</li> <li>кришка-прес закругленої форми з закріпленими вкладками з нержавіючої харчової сталі.</li> </ul> <p>Пресування здійснюється наступним чином: у пластикову основу кладуть вставку на дно, встановлюють бокову обечайку, засипають сирне зерно, яке накривають кришкою, ставлять під прес. Через отвори в перфорованих елементах та отвори в пластиковій основі форми під час пресування відбувається відділення сироватки.</p> <p>Комплект пластикових форм для виготовлення твердого сиру:</p> <ul> <li>Основа: внутрішні розміри d–206мм, h–135мм;</li> <li>Вставка закруглена: зовнішні розміри d–204мм;</li> <li>Кришка закруглена з ручкою: зовнішні розміри d–204мм;</li> <li>Обечайка перфорована: внутрішні розміри d–204мм, h–150мм.</li> </ul> <p>Можлива поставка форм будь-якої комплектації за бажанням замовника.</p>
