Пресс для сыра 2-х цилиндровый на 10 форм.
<p>Форма под вертикальный пресс для производства сыра выполняется с использованием нержавеющих перфорированных вставок.</p> <p>Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя.</p> <p>Поэтому необходимо применять пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра. В полный комплект форм входят три перфорированные вставки из нержавеющей пищевой стали.</p> <p>Прессование осуществляется следующим образом: в пластмассовую основу кладут перфорированные вставки на дно и боковые поверхности, засыпают сырное зерно, которое накрывают перфорированной вставкой и пластмассовой крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфовставках и большие отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.</p> <p>Комплект пластиковых форм (основа + крышка) для изготовления твердого сыра:</p> <ul> <li>Основа: внутренние размеры d – 272мм, h – 185мм;</li> <li>Крышка: размеры внешние d – 265мм, h - 38мм;</li> <li>Комплект 3-х элементной перфовставки.</li> </ul> <p>Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.</p>
<p>Форма предназначена для формирования твёрдого сыра типа "Manchego".</p> <p>Форма для сыра "St. Paulin" Ø 210 mm. В этой форме получаем сыр весом до 4-х кг, размером: D=207 мм. и высотой до 85 мм.</p> <p>Комплект форм (основа + крышка) для изготовления твердого сыра:</p> <ul> <li>основа: внутренние размеры d - 210 мм, h - 114 мм;</li> <li>крышка: размеры внешние d – 205 мм, h - 74 мм.</li> </ul> <p>Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.</p>
