Форма для сыра твёрдого круглого до 10кг

<p>Форма для формирования сыра круглого типа “Славянский”.</p> <p>Масса готового сыра – до 6 кг.</p> <p>Форма под вертикальный пресс для производства сыра выполняется в 2-х вариантах:</p> <ul> <li>с использованием нержавеющих перфорированных вставок;</li> <li>под “серпянку”.</li> </ul> <p>Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя.</p> <p>Поэтому необходимо применять пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.</p> <p>Прессование осуществляется следующим образом:</p> <ul> <li>на дно пластмассовой основы кладут перфорированную вставку и вставляют боковую обечайку;</li> <li>засыпают сырное зерно, накрывают его второй перфорированной вставкой и пластмассовой крышкой;</li> <li>ставят под пресс.</li> </ul> <p>Через отверстия в перфовставках и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.</p> <p>Комплект пластиковых форм (основа + крышка) для изготовления сыра:</p> <ul> <li>Основа: внутренние размеры d - 206 мм, h - 175 мм;</li> <li>Крышка: размеры внешние d – 205 мм, h - 110 мм.</li> </ul> <p>Комплект 3-х элементной перфовставки. Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.</p>

<p>Форма для сыра круглого на 3-4 кг типа "Гауда". В этой форме получаем сыр в виде закруглённого цилиндра весом до 4-х кг, размером: D=204 мм, высотой до 100 мм.</p> <p>Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя.</p> <p>Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.</p> <p>В полный комплект форм входят:</p> <ul> <li>пластиковое основание;</li> <li>перфорированная обечайка из нержавеющей пищевой стали;</li> <li>вставка;</li> <li>крышка-пресс закруглённой формы с закреплёнными вкладышами из нержавеющей пищевой стали.</li> </ul> <p>Прессование осуществляется следующим образом: в пластмассовую основу кладут вставку на дно, устанавливают боковую обечайку, засыпают сырное зерно, которое накрывают крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфорированных элементах и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.</p> <p>Комплект пластиковых форм для изготовления твердого сыра:</p> <ul> <li>Основа: внутренние размеры d–206мм, h–135мм;</li> <li>Вставка закруглённая: размеры внешние d–204мм;</li> <li>Крышка закруглённая с ручкой: размеры внешние d–204мм;</li> <li>Обечайка перфорированная: внутренние размеры d–204мм, h–150мм.</li> </ul> <p>Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.</p>

<p>Форма для сыра круглого до 5 кг типа "Гауда". В этой форме получаем сыр в виде закруглённого цилиндра весом до 5 кг.</p> <p>Размеры: D=204 мм, высота до 140 мм.</p> <p>Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя.</p> <p>Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.</p> <p>В полный комплект форм входят:</p> <ul> <li>пластиковое основание;</li> <li>перфорированная обечайка из нержавеющей пищевой стали;</li> <li>вставка;</li> <li>крышка-пресс закруглённой формы с закреплёнными вкладышами из нержавеющей пищевой стали.</li> </ul> <p>Прессование осуществляется следующим образом: в пластмассовую основу кладут вставку на дно, устанавливают боковую обечайку, засыпают сырное зерно, которое накрывают крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфорированных элементах и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.</p> <p>Комплект пластиковых форм для изготовления твердого сыра:</p> <ul> <li>Основа: внутренние размеры d–206 мм, h–175 мм;</li> <li>Вставка закруглённая: размеры внешние d–204 мм;</li> <li>Крышка закруглённая с ручкой: размеры внешние d–204 мм;</li> <li>Обечайка перфорированная: внутренние размеры d–204 мм, h–200 мм.</li> </ul> <p>Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.</p>

<p>Формы для изготовления мягкого сыра типа "Чеддер" и "Сулугуни".</p> <p>Круглая форма (масса сыра 0,5 кг):</p> <ul> <li>внутренние размеры: d – 107 мм;</li> <li>h - 63 мм.</li> </ul> <p>Внутренняя поверхность форм имеет специальное рифление в виде канавок для стока лишней сыворотки и правильного распределения сырной массы. Наличие канавок облегчает извлечение сыра из форм.</p> <p>Основанием для форм служит дренажный коврик или многослойная серпянка, которые укладываются в лотки.</p> <p>Все формы для сыра выполнены из полипропилена, отвечают гигиеническим требованиям к изделиям, имеющим контакт с пищевыми продуктами. Формы легко моются в щелочных растворах, обрабатываются паром.</p>