Форма для сыра круглого на 3-4 кг типа "Гауда"

<p>Форма для сыра круглого до 5 кг типа "Гауда". В этой форме получаем сыр в виде закруглённого цилиндра весом до 5 кг.</p> <p>Размеры: D=204 мм, высота до 140 мм.</p> <p>Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя.</p> <p>Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.</p> <p>В полный комплект форм входят:</p> <ul> <li>пластиковое основание;</li> <li>перфорированная обечайка из нержавеющей пищевой стали;</li> <li>вставка;</li> <li>крышка-пресс закруглённой формы с закреплёнными вкладышами из нержавеющей пищевой стали.</li> </ul> <p>Прессование осуществляется следующим образом: в пластмассовую основу кладут вставку на дно, устанавливают боковую обечайку, засыпают сырное зерно, которое накрывают крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфорированных элементах и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.</p> <p>Комплект пластиковых форм для изготовления твердого сыра:</p> <ul> <li>Основа: внутренние размеры d–206 мм, h–175 мм;</li> <li>Вставка закруглённая: размеры внешние d–204 мм;</li> <li>Крышка закруглённая с ручкой: размеры внешние d–204 мм;</li> <li>Обечайка перфорированная: внутренние размеры d–204 мм, h–200 мм.</li> </ul> <p>Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.</p>

<p>Форма для сыра круглого весом до 0.5 кг типа "Гауда", "Бэби Гауда".</p> <p>Масса готового сыра – до 0.5 кг. Форма предназначена для изготовления круглого сыра весом до 0.5 кг под вертикальный пресс, с использованием салфеток или серпянки.</p> <p>Характеристики:</p> <ul> <li>Внешняя высота формы – 83.5 мм;</li> <li>Внешний диаметр формы – 113 мм;</li> <li>Внутренний диаметр формы – 99 мм;</li> <li>Рабочая высота формы – 70 мм;</li> <li>Количество отверстий для стока сыворотки: в основе от 7 под салфетку до 23 под серпянку; в крышке – 7.</li> </ul> <p>Материал формы - пищевой полипропилен. Высокая износостойкость форм, отсутствие деформации. Устойчивость к высоким температурам, агрессивным средам, реагентам. Эффективный отвод сыворотки и минимальные потери сырной массы. Легкость извлечения отпрессованной головки. Многоярусная установка форм в высоту. Малый вес и эргономичность.</p> <p>Комплект форм (основа + крышка) для изготовления сыра под салфеточное прессование или серпянку. Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.</p>

<p>Форма для сыра "Manchego" Ø 210 mm. В этой форме получаем сыр весом до 5 кг.</p> <p>Размеры:</p> <ul> <li>внутренние: d - 210 мм, h - 145 мм;</li> <li>внешние: d – 205 мм, h - 74 мм.</li> </ul> <p>Комплект форм (основа + крышка) для изготовления твердого сыра. Дополнительно форма может комплектоваться перфорированным вкладышем из пищевой нержавеющей стали Ø 205 мм для удобства в эксплуатации.</p> <p>Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.</p>

<p>Формы для изготовления мягкого сыра типа "Чеддер" и "Сулугуни".</p> <p>Круглая форма (масса сыра 0,5 кг):</p> <ul> <li>внутренние размеры: d – 107 мм;</li> <li>h - 63 мм.</li> </ul> <p>Внутренняя поверхность форм имеет специальное рифление в виде канавок для стока лишней сыворотки и правильного распределения сырной массы. Наличие канавок облегчает извлечение сыра из форм.</p> <p>Основанием для форм служит дренажный коврик или многослойная серпянка, которые укладываются в лотки.</p> <p>Все формы для сыра выполнены из полипропилена, отвечают гигиеническим требованиям к изделиям, имеющим контакт с пищевыми продуктами. Формы легко моются в щелочных растворах, обрабатываются паром.</p>