Професійний меланжер для шоколаду

<p>MULLY 25 – меланжер з кам’яними жорнами, призначений для перетирання зерен подріблених какао-бобів. Завдяки повільному процесу подрібнення він дає чудові кінцеві результати.</p> <p>Поки какао-боби подрібнюються, можна додати:</p> <ul> <li>цукор;</li> <li>какао-масло;</li> <li>будь-які інші інгредієнти, які Ви хочете, щоб отримати бажаний продукт з шоколаду.</li> </ul> <p>Цей професійний млин також може використовуватись для виробництва:</p> <ul> <li>марципану;</li> <li>паштету;</li> <li>хумусу;</li> <li>урбечу;</li> <li>горіхової пасти.</li> </ul> <p>Готові продукти використовують в кондитерських виробах та виготовленні морозива, а також для приготування кремів для намазування.</p> <p>Процес виготовлення шоколаду в меланжері включає в себе декілька стадій:</p> <ol> <li>Спочатку потрібно подавати самі жирні продукти (какао-масло та какао-терте або крупку). Останнім додають тверді інгредієнти (цукор).</li> <li>Для гарного поєднання продуктів, які містять жири, та досягнення однорідної консистенції процес перетирання та змішування інгредієнтів в меланжері триває 48-72 години. Цей процес називається коншируванням.</li> <li>При досягненні необхідної консистенції шоколадна маса вивантажується з меланжера для подальшого виробництва шоколаду чи зберігання.</li> </ol> <p>За допомогою меланжера Ви маєте можливість створювати власні рецептури шоколадних виробів, міняючи співвідношення інгредієнтів. Цей меланжер виготовлений з якісних матеріалів, що дозволяє йому працювати безперервно і надійно 24/7. Меланжер простий у встановленні та налаштуванні. Просто підготуйте інгредієнти, додайте їх до чаші, і MULLY 25 зробить решту за Вас.</p> <p>Меланжер цієї моделі оснащений системою нахилу для зручного вивантаження великого об’єму кінцевого продукту. До цієї моделі додатково можна придбати вібросито для очистки шоколаду від можливих неперетертих фрагментів.</p> <p>Технічні характеристики:</p> <ul> <li>Вихід продукту за цикл: 25 кг;</li> <li>Напруга: 220 В;</li> <li>Потужність: 2,0 кВт;</li> <li>Розміри: 86x78x118 см;</li> <li>Вага: 170 кг.</li> </ul> <p>Ціна на сайті може відрізнятись від фактичної. Чекаємо на Ваші звернення.</p>

<p>ChocoHot One — настільний дозатор для шоколаду, створений для інтеграції в кондитерські, кафе-морозива та магазини шоколаду. Дозатор привертає увагу клієнтів завдяки своєму мальовничому ефекту та стильному дизайну.</p> <p>Він може використовуватися для:</p> <ul> <li>наповнення ріжків і чашок гарячим шоколадом;</li> <li>створення красивих прикрас;</li> <li>поливання полуниці шоколадом.</li> </ul> <p>Ця концепція стала дуже популярною в минулому році. За кілька секунд можна замінити носик, щоб отримати інший ефект від шоколаду та забезпечити клієнтам різноманітні враження у вашому магазині.</p> <p>Диспенсер для шоколаду ChocoHot One оснащений:</p> <ul> <li>конструкцією з нержавіючої сталі;</li> <li>педаллю для керування потоком шоколаду;</li> <li>реверсивним і знімним шнеком для легкого очищення;</li> <li>змінними насадками з різними ефектами потоку шоколаду.</li> </ul> <p>Технічні характеристики:</p> <ul> <li>Ємність чаші: 5,5 кг;</li> <li>Напруга: 110/220В;</li> <li>Потужність: 0,95 кВт;</li> <li>Вага: 37 кг;</li> <li>Розміри: 39x46x83 см.</li> </ul> <p>Ціна на сайті може відрізнятись від фактичної. Чекаємо на Ваші звернення.</p>

<p>Betatemper є ідеальним рішенням для тих, хто хоче зробити свої перші кроки у світі темперування шоколаду. Ця темперуюча машина заснована на методі засівання, ідеальна для темперування невеликих кількостей шоколаду.</p> <p>Процес темперування шоколаду методом засівання включає такі кроки:</p> <ul> <li>Попереднє розплавлення: більшу частину шоколаду розтоплюють до температури, вищої за точку танення (44-45 °C для молочного та білого шоколаду, 47-50 °C для темного шоколаду);</li> <li>Засівання: додають невелику кількість нерозплавленого шоколаду до розплавленого, що змінює його температуру та кристалічну структуру;</li> <li>Зниження температури: після засівання температуру шоколаду поступово знижують до оптимальної для кристалізації (31-32 °C для темного шоколаду, 29-30 °C для молочного та білого шоколаду).</li> </ul> <p>Betatemper оснащений системою подачі темперованого шоколаду у форми, а також може комплектуватися автономним вібраційним столом для шоколадних форм.</p> <p>Технічні характеристики:</p> <ul> <li>Напруга: 220 В;</li> <li>Потужність: 0,5 кВт;</li> <li>Вага: 19 кг;</li> <li>Розміри: 40x41x35 см;</li> <li>Ємність чаші: 2,5 кг.</li> </ul> <p>Ціна на сайті може відрізнятись від фактичної. Чекаємо на Ваші звернення.</p>

<p>Темперування шоколаду – це складний процес, що включає багаторазове нагрівання та охолодження шоколадної маси. Це необхідно для отримання глянцевої поверхні, характерного хрускоту при розломі та танення при певній температурі.</p> <p>У процесі темперування кристали жирних кислот какао-масла набувають структуровану форму. Погано темперований шоколад стає тьмяним і на ньому з'являються світлі плями.</p> <p>Щоб правильно темперувати шоколад, його потрібно:</p> <ul> <li>розтопити до 45 градусів за Цельсієм;</li> <li>охолодити до 27-28 градусів;</li> <li>знову нагріти до 31-32 градусів.</li> </ul> <p>Лінійка темперуючих машин для шоколаду Chocotemper допоможе вам у цьому. Завдяки різноманіттю моделей з різною місткістю чаш (5,5, 11, 12, 24, 30, 40 і 50 кг) кожен зможе підібрати машину під необхідну продуктивність.</p> <p>Темперувальні машини Chocotemper забезпечують ідеальне поєднання кристалів та текучість шоколаду в будь-який час. Це обладнання добре зарекомендувало себе в кондитерських цехах і шоколатьє.</p> <p>Переваги машин для темперування шоколаду:</p> <ul> <li>сенсорний екран для контролю обробки шоколаду;</li> <li>конструкція та шнековий конвеєр із нержавіючої сталі для довговічності;</li> <li>можливість комплектування вібростолом з підігрівом для шоколадних форм та глазурувальним столом ICBELT.</li> </ul> <p>Ціна на сайті може відрізнятись від фактичної. Чекаємо на Ваші звернення.</p>