Масло сливочное

Сливочное масло – самый дорогой продукт переработки молока, ведь на килограмм его идет больше двадцати литров надоя. Из-за этой арифметики домашнее масло стоит дороже магазинного, хотя делается без каких-либо добавок.

Сколько стоит домашнее сливочное масло за килограмм?

В частных объявлениях килограмм идет по 350–420 грн. Карпатские хозяйства просят ближе к верхней границе, ведь продают масло из горного молока, топленое гхи стоит до 600 грн за килограмм.

Оптовые предложения от небольших производств встречаются от 120 грн за пачку, но там речь о фасовке 200 граммов, а не о килограмме. Сравнивать цены имеет смысл только сводя все к одному весу, и тогда разница между домашним и заводским становится очевидной. Хозяйствам, которые сбивают масло сами, нужны маслобойки с производительностью под свой объем молока.

Чем домашнее масло отличается от заводского?

Жирность домашнего масла обычно выше 82 процентов, ведь его не разбавляют влагой и не добавляют растительных жиров. Цвет зависит от сезона: летом масло из пастбищного молока желтее, зимой светлее, и это нормально.

Заводское масло делают из пастеризованных сливок по стабильной рецептуре, поэтому оно одинаковое круглый год. Домашнее на вкус разное даже у одного и того же хозяйства, и покупатели часто выбирают продавца именно по вкусу. Вместе с маслом такие хозяйства обычно предлагают и сыр твердый оптом, ведь перерабатывают молоко в один день.

Как хранить сливочное масло без потери вкуса?

В холодильнике масло держат завернутым в фольгу или в закрытой масленке, ведь жир быстро впитывает посторонние запахи. На свету поверхность желтеет и горкнет, поэтому прозрачная посуда для него не подходит.

Для более длительного хранения масло замораживают порциями по 200–250 граммов или перетапливают на гхи, которое стоит месяцами без холодильника. Хозяйства, которые возят продукт на рынок, пользуются термосумками, а большие партии перевозят в машинах, где есть охладители молока и холодильные камеры.

Где купить сливочное масло оптом и кому это выгодно?

Оптом масло берут пекарни, кондитерские цеха и магазины фермерских продуктов. Для них важна постоянная жирность и регулярность поставок, поэтому они работают с хозяйствами, которые доят ежедневно и сдают фиксированный объем. Разовые партии такие покупатели почти не берут.

Производителю выгодно перерабатывать в масло те сливки, которые не успевает продать свежими, ведь срок хранения у готового продукта значительно дольше, а цена за килограмм выше стоимости молока, из которого его сбили. Весной, когда коровы выходят на пастбище, масла становится больше и цена немного проседает, а зимой происходит наоборот. Просмотрите предложения выше или разместите собственное объявление на AGGA, если сбиваете масло регулярно и имеете стабильный объем.