"Икра трески"

Икра трески

Икра трески — популярный продукт с высокой питательной ценностью. Относится к деликатесам, однако стоит дешевле, чем красная и черная. Содержание белка достигает 24%. Продукт богат витаминами, полиненасыщенными жирами и минералами.

Пищевая ценность и применение

Благодаря нежному, изысканному вкусу и повышенному содержанию важных нутриентов икра трески нашла многочисленных поклонников. Пищевая ценность 100 г продукта:

• белки — 20–24 г;

• жиры — 6–12 г;

• углеводы — менее 1 г.

Калорийность составляет 150–200 ккал, что позволяет считать деликатес диетическим питанием. Благодаря витаминам A, B, D и E, минералам — фосфору, кальцию, калию, магнию, железу, икра трески оказывает благотворное влияние на сердце и сосуды, улучшает деятельность щитовидной железы и иммунной системы. Из-за повышенной белковой составляющей продукт рекомендован спортсменам и людям, которые ведут активный образ жизни.

Omega-3, витамин D, фосфор

Жирные кислоты Omega-3 улучшают работу мозга и нервной системы, поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей. Полезны для органов зрения, уменьшают негативное влияние стрессов. Витамин D помогает бороться с депрессией, улучшает усвоение фосфора и кальция, которые играют важную роль в укреплении костей и зубов.

Намазки, соусы, тарама

Чтобы готовить деликатесные, аппетитные и полезные блюда, нужно купить икру трески. Это основной компонент многочисленных намазок, закусок и соусов. Рецепт популярной греческой закуски тарама включает икру трески. Это идеальная основа для начинок блинов и пирогов. Продукт добавляют в пасту и салаты. В качестве альтернативы можно использовать икру мойвы или икру минтая, однако именно икра трески считается классическим ингредиентом для соусов и паштетов.

Качество и стандарты

Качество регулируется государственными стандартами. В зависимости от вида обработки икра трески бывает натуральная, соленая, пастеризованная, с добавками (растительное масло, специи). Основные признаки качественного продукта:

• Нежный вкус с легкой горчинкой.

• Однородная, зернистая консистенция без комков, слизи и посторонних включений.

• Рыбный запах без нетипичных примесей.

В качественном продукте отсутствуют патогенные микроорганизмы, что подтверждается сертификатом соответствия.

Цвет и состав

Цвет икры трески варьируется от кремово-желтого до кремового и розового. Продукт пастообразной консистенции состоит из мелких зерен диаметром 1–1,5 мм. Влажность до 8% способствует продлению срока годности, а содержание соли 10–12% обеспечивает сохранение натурального вкуса.

Упаковка и фасовка

В зависимости от вида обработки и массы различается фасовка. Для предприятий HoReCa и перерабатывающих компаний будет выгодно купить свежемороженую икру трески в блоках весом 10–22 кг. В розничную торговлю продукт поступает в жестяных и стеклянных банках, пластиковых контейнерах объемом от 50 г.

Блоки для переработки

Блоки с замороженной икрой трески весом 20 кг предназначены для дальнейшей переработки на предприятиях пищевой промышленности, на кухнях отелей и ресторанов. Свежемороженая икра трески — основа для приготовления паст, паштетов, рыбных закусок и консервов.

Для HoReCa и розницы

Для повышения качества обслуживания клиентов в кафе, ресторанах, отелях нужно купить икру трески в большой упаковке. Это популярный ингредиент блюд из рыбы и морепродуктов, идеально подходит для приготовления изысканных закусок, салатов, канапе, тарталеток в рамках шведского стола.

Банка 180 г готового продукта

Соленая икра трески расфасована в стеклянные, жестяные банки и пластиковые контейнеры. Популярные объемы от 50 г до 200 г. После вскрытия банки продукт хранят в холодильнике не более 2–3 суток.

Заморозка и хранение

Икру трески добывают в регионах обитания рыбы — Тихий и Атлантический океаны. Сезон отлова рыбы — июнь–октябрь.

• Охлажденная до +4 °C — хранится до 30 суток.

• Замороженная при –18 °C — до 6 месяцев.

• При стерилизации срок годности увеличивается до 12 месяцев.

Рынок и цены 2025 года

Цена икры трески различается в зависимости от объема партии (оптовая, розничная), типа обработки (соленая, замороженная, пастеризованная). Розничные цены в 2025 году в Украине колеблются в пределах 30–55 грн за 100 г. При покупке оптовой партии цена составляет 170–490 грн за 1 кг.

Для сравнения, элитная черная икра стоит в десятки раз дороже, а икра лосося и икра кеты занимают промежуточное положение по цене и вкусу.

Логистика и документы

Чтобы перевозить и продавать икру трески, нужны сопроводительные документы, которые подтверждают безопасность и качество. В Украине обязательными являются ветеринарный сертификат и декларация соответствия.

Размещение объявлений на agga.ua

Информационный портал agga.ua предлагает лучшие решения для бизнеса и частных лиц. Наши клиенты получают выгодные коммерческие предложения и находят деловых партнеров. На площадке доступны не только икра, но и свежая рыба, а также ракообразные, что делает закупку комплексной и удобной.