"Икра кеты"

Икра кеты

Икра кеты — премиальный продукт, который высоко ценится гурманами. Икра пользуется повышенным спросом благодаря крупному размеру зерен, изысканному сливочному привкусу и полезным свойствам. В состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, минералы, витамины. Доля белка составляет более 30%.

Отличительные свойства

Натуральная икра кеты украсит любое застолье. Продукт подают в дорогих ресторанах в качестве закуски и используют для украшения блюд. Из-за крупного диаметра зерен деликатес выглядит эффектно и аппетитно. Ценность продукта повышается за счет отсутствия выраженного рыбного запаха и горечи. Оболочка плотная, что обеспечивает целостность зерна и сохранность формы в течение длительного хранения. В результате повышаются эстетические характеристики. Особенности — тонкий, приятный аромат, заметный звук лопающейся оболочки при надкусывании.

Крупный размер икры 5-6 мм
Красная икра кеты в сравнении с аналогичной продукцией других лососевых рыб, например икры горбуши, отличается крупным размером зерен — 5-6 мм.

Светло-янтарный оттенок
Зерна правильной шарообразной формы янтарно-оранжевого или светло-оранжевого оттенка обеспечивают презентабельный вид.

Процесс добычи и посола

Икру кеты добывают из лососевых рыб в регионах обитания — побережье Атлантического и Тихого океана. Отлов рыбы начинается в период нерестового хода. Заготовка проходит сразу после отлова. Процесс заготовки складывается из этапов:

извлечение икры кеты;
отделение зерен от пленки;
промывание проточной водой;
сортировка по размеру, цвету и состоянию;
посол.
Для приготовления деликатеса в промысловых масштабах применяют пробойный посол. В промытую икру добавляют соляной рассол с концентрацией соли 20-22%. Зерна выдерживают в рассоле 10-20 минут, затем откидывают на сито, чтобы удалить излишки жидкости.

Сезон вылова август-сентябрь

Нерест кеты приходится на сезон августа-сентября. Рыба заходит из океанских вод в реки, чтобы метать икру.

Малосольная технология 2,8-3%

Если хотите наслаждаться натуральным вкусом продукта, лучше купить в Украине икру кеты слабого посола. Для сравнения, другие виды деликатесов, такие как икра осетра или икра щуки, имеют более насыщенный вкус и отличаются ценовой категорией.

Классы качества и ГОСТ

Производство икры кеты регламентируется государственными стандартами. Продукт согласно ГОСТу разделяется на высший и второй сорта. Если хотите купить икру кеты класса премиум, нужно знать признаки, указывающие на высокое качество.

Оболочка, целостность, пружинистость

Премиальный продукт состоит из цельных, округлых икринок без следов повреждений. Цвет зерен однородный без участков потемнения. Благодаря повышенной плотности оболочка восстанавливает первоначальную форму после легкого надавливания. При надкусывании образуется характерный лопающийся звук. Для качественного продукта характерна умеренно упругая консистенция. Для икры кеты 2 сорта допускаются отклонения от высших стандартов:

незначительные повреждения зерен;
неодинаковые по цвету и диаметру икринки;
меньшая упругость;
содержание небольшого количества слизи.
Объем поврежденных икринок — не более 10%. Икра кеты 2 сорта может содержать рассол в объеме до 10%.

Фасовка и варианты упаковки

Благодаря разным вариантам фасовки покупатели находят оптимальные решения. Если нужно купить икру кеты в Киеве для HoReCa, доступны упаковки весом 1-3 кг. Для розничной торговли подходят стеклянные и жестяные банки объемом от 80-120 г. На каждой упаковке указывают дату изготовления и состав.

Хранение

Срок хранения икры кеты в герметично закрытой банке при температуре от -4°C до -6°C составляет 12 месяцев. После вскрытия банки деликатес хранят в холодильнике не более 2-3 суток.

Ценообразование 2025

Цена икры кеты в Украине зависит от сезона, объема вылова и валютного курса. Снижение вылова приводит к дефициту товара и росту цен. Икра кеты — продукт импорта, что означает влияние на цену колебаний валютного рынка.

Средняя цена за кг в Украине

Икра кеты не может быть дешевой. Низкая стоимость — повод усомниться в подлинности и качестве. Оптовая цена икры кеты за 1 кг в 2025 году составляет 2150-4600 грн. В розницу деликатес можно приобрести по цене 5350 грн за 1 кг (535 грн за 100 г). Для сравнения, более доступной по цене считается икра трески, которая часто используется в повседневной кулинарии.

Опт-логистика и таможня

Перевозка красной икры через границу требует оформления декларации, если общий вес превышает 2 кг. Чтобы сохранить потребительские свойства, нужно соблюдать температурный режим от -4°C до -6°C во время транспортировки, избегать частичного оттаивания. Важное условие — герметичность упаковки, отсутствие контакта с воздухом. Для экспортных поставок также востребована морская рыба, из которой получают сырьё для переработки.

Размещение объявлений на agga.ua

Выгодные сделки по покупке и продаже продуктов питания заключаются при помощи информационного портала agga.ua. Наши клиенты без труда находят лучшие ценовые предложения, выбирая продукты с нужными свойствами и характеристиками. В том числе популярностью пользуются и такие деликатесы, как свежие раки.

Обязательные поля

Чтобы подать объявление о продаже, нужно указать детальную информацию о продукте. Заполнению подлежат поля о названии, происхождении и особенностях товара. Важно указать цену икры кеты, вид упаковочного материала и объем упаковки.

Минимальный набор фото и сертификатов

Чтобы потенциальные покупатели получили представление о товаре, загрузите фотографии. Необходимо добавить изображения документов, которые подтверждают качество и безопасность — ветеринарного сертификата, декларации соответствия.