Яблочные пищевые волокна в порошке яблочный порошок
Цена договорная
Описание
Яблочные пищевые волокна в порошке (яблочный порошок).
Яблочные пищевые волокна в пищевом рационе снижают риск многих заболеваний. Существует как необходимость, так и возможность увеличения пищевых волокон в хлебопекарном и кондитерском производстве, это позволяет восполнить их недостаток в рационе питания.
При добавлении в небольшом количестве яблочного порошка потери свободной воды и растительного масла сокращаются. Эта способность имеет функциональное значение для разнообразной продукции, например, продуктов с основой для добавления начинки или соуса, круассанов, пиццы. Способность яблочного порошка удерживать влагу приводит к тому, что стоимость рецептур не увеличивается. Кроме того, используя яблочный порошок, производители могут замещать до 50 % жира в рецептурах. Яблочный порошок смешивается с водой, полученная смесь оптимально заменяет жир в рецептурах. Способность яблочного порошка удерживать влагу способствует тому, что конечный продукт не высыхает и не черствеет до окончания срока годности, при этом его вкусовые качества остаются такими же, как у продуктов с обычным содержанием жиров.