Яблучні харчові волокна в порошку яблучний порошок
Ціна договірна
Опис
Яблучні харчові волокна в порошку (яблучний порошок).
Яблучні харчові волокна в харчовому раціоні знижують ризик багатьох захворювань. Існує як необхідність, так і можливість збільшення харчових волокон у хлібопекарному та кондитерському виробництві, це дозволяє відшкодувати їх нестачу в раціоні харчування.
При додаванні в невеликій кількості яблучного порошку втрати вільної води та рослинної олії скорочуються. Ця здатність має функціональне значення для різноманітної продукції, наприклад, продуктів з основою для додавання начинки або соусу, круасанів, піци. Здатність яблучного порошку утримувати вологу призводить до того, що вартість рецептур не збільшується. Крім того, використовуючи яблучний порошок, виробники можуть заміщати до 50 % жиру в рецептурах. Яблучний порошок змішується з водою, отримана суміш оптимально замінює жир у рецептурах. Здатність яблучного порошку утримувати вологу сприяє тому, що кінцевий продукт не висихає і не черствіє до закінчення терміну придатності, при цьому його смакові якості залишаються такими ж, як у продуктів зі звичайним вмістом жирів.