Форма для мягкого круглого сыра 250 грамм "Чеддер"

<p>Формы для изготовления мягкого сыра типа "Чеддер" и "Сулугуни".</p> <p>Круглая форма (масса сыра 0,5 кг):</p> <ul> <li>внутренние размеры: d – 107 мм;</li> <li>h - 63 мм.</li> </ul> <p>Внутренняя поверхность форм имеет специальное рифление в виде канавок для стока лишней сыворотки и правильного распределения сырной массы. Наличие канавок облегчает извлечение сыра из форм.</p> <p>Основанием для форм служит дренажный коврик или многослойная серпянка, которые укладываются в лотки.</p> <p>Все формы для сыра выполнены из полипропилена, отвечают гигиеническим требованиям к изделиям, имеющим контакт с пищевыми продуктами. Формы легко моются в щелочных растворах, обрабатываются паром.</p>

<p>Формы для изготовления мягкого сыра типа "Чеддер" и "Сулугуни".</p> <p>Прямоугольная форма (масса сыра 0,5 кг):</p> <ul> <li>внутренние размеры 120х70х63 мм;</li> <li>внутренняя поверхность форм имеет специальное рифление в виде канавок для стока лишней сыворотки;</li> <li>правильное распределение сырной массы;</li> <li>наличие канавок облегчает извлечение сыра из форм.</li> </ul> <p>Основанием для форм служит дренажный коврик или многослойная серпянка, которые укладываются в лотки.</p> <p>Все формы для сыра выполнены из полипропилена, отвечают гигиеническим требованиям к изделиям, имеющим контакт с пищевыми продуктами.</p> <p>Формы легко моются в щелочных растворах и обрабатываются паром.</p>

<p>Формы для изготовления мягкого сыра типа "Чеддер" и "Сулугуни".</p> <p>Прямоугольная форма (масса сыра 1,0 кг):</p> <ul> <li>внутренние размеры 153х103х63 мм;</li> <li>внутренняя поверхность форм имеет специальное рифление в виде канавок для стока лишней сыворотки;</li> <li>наличие канавок облегчает извлечение сыра из форм.</li> </ul> <p>Основанием для форм служит дренажный коврик или многослойная серпянка, которые укладываются в лотки.</p> <p>Все формы для сыра выполнены из полипропилена, отвечают гигиеническим требованиям к изделиям, имеющим контакт с пищевыми продуктами. Формы легко моются в щелочных растворах, обрабатываются паром.</p>

<p>Форма для формирования сыра круглого типа “Славянский”.</p> <p>Масса готового сыра – до 6 кг.</p> <p>Форма под вертикальный пресс для производства сыра выполняется в 2-х вариантах:</p> <ul> <li>с использованием нержавеющих перфорированных вставок;</li> <li>под “серпянку”.</li> </ul> <p>Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя.</p> <p>Поэтому необходимо применять пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.</p> <p>Прессование осуществляется следующим образом:</p> <ul> <li>на дно пластмассовой основы кладут перфорированную вставку и вставляют боковую обечайку;</li> <li>засыпают сырное зерно, накрывают его второй перфорированной вставкой и пластмассовой крышкой;</li> <li>ставят под пресс.</li> </ul> <p>Через отверстия в перфовставках и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.</p> <p>Комплект пластиковых форм (основа + крышка) для изготовления сыра:</p> <ul> <li>Основа: внутренние размеры d - 206 мм, h - 175 мм;</li> <li>Крышка: размеры внешние d – 205 мм, h - 110 мм.</li> </ul> <p>Комплект 3-х элементной перфовставки. Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.</p>