Шоковая заморозка
500 грн.
Описание
Предлагаем квалифицированную помощь в подборе холодильного оборудования для замораживания и хранения вашей продукции (до -40°C).
Преимущества шоковой заморозки:
- уменьшение потерь продукта в 2-3 раза;
- сокращение времени заморозки в 3-10 раз;
- уменьшение производственных площадей в 1,5-2 раза;
- сокращение производственного персонала на 25-30%;
- сокращение срока окупаемости на 15-20%.
Обсудим практические результаты применения технологии шоковой заморозки:
- общее время замораживания для пельменей и котлет составляет 20-35 минут;
- высокая скорость охлаждения обеспечивает формирование мелких кристаллов льда;
- сохраняется структура тканей свежего продукта;
- отсутствие термической и химической обработки сохраняет экологическую чистоту;
- уменьшение активности бактериологической среды.
Преимущества шоковой заморозки также включают:
- уменьшение потерь массы до 0,8%;
- сохранение вкусовых качеств и пищевой ценности;
- долгий срок хранения быстрозамороженных продуктов.
Таким образом, технология шоковой заморозки обеспечивает сохранение качеств свежего продукта лучше, чем другие способы заготовки и хранения.