Гідрокулер для охолодження спаржі
0 €
Описание
ОХОЛОДЖЕННЯ І ЗБЕРІГАННЯ СПАРЖІ Попереднє охолодження - попереднє охолодження дуже важливе при зберіганні багатьох овочів, тому що необхідно відвести тепло навколишнього середовища якнайшвидше для продовження терміну зберігання. Через високу швидкість дихання спаржі, її необхідно якнайшвидше охолодити до найнижчої температури. Тому для оптимальних результатів спаржу слід попередньо охолодити за допомогою гідроохолодження. Температура зберігання спаржі - Рослина повинна зберігатися в діапазоні близько 0°С...+2°С. Спаржу не можна зберігати при температурі нижче 0°С, оскільки це може призвести до охолодження, що суттєво може змінювати смак овочів. Відносна вологість через значну кількість води спаржа може легко висохнути під час процесу охолодження. Тому важливо підтримувати відносно високу відносну вологість 95-100%. Це можна зробити за допомогою різних способів зволоження. Однак спаржа може бути сприйнятливою до мікробної інфекції, тому при охолодженні має бути тонкий баланс вологи. Термін зберігання Спаржа має середній термін зберігання в порівнянні з іншими продуктами і може зберігатися протягом 14 - 21 днів в ідеальних умовах. Чутливість до етилену. Через чутливість до етилену одна гниюча, погана або старіє спаржа може сильно вплинути на термін придатності інших овочів, що зберігаються разом з нею. Тому дуже важливим є ретельне сортування спаржі перед зберіганням.
