Гидрокулер для охлаждения спаржи
Цена договорная
Описание
ОХЛАЖДЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ СПАРЖИ
Предварительное охлаждение очень важно при хранении многих овощей, так как необходимо как можно быстрее отвести тепло окружающей среды для продления срока хранения. Из-за высокой скорости дыхания спаржи, ее необходимо как можно быстрее охладить до самой низкой температуры. Для оптимальных результатов спаржу следует предварительно охладить с помощью гидроохлаждения.
Температура хранения спаржи должна быть в диапазоне около 0°С...+2°С. Спаржу нельзя хранить при температуре ниже 0°С, так как это может привести к охлаждению, что существенно изменяет вкус овощей.
Относительная влажность важна, так как спаржа содержит значительное количество воды и может легко высохнуть во время охлаждения. Поэтому важно поддерживать относительно высокую влажность на уровне 95-100%. Это можно достичь с помощью различных способов увлажнения. Однако спаржа может быть восприимчива к микробной инфекции, поэтому при охлаждении необходимо соблюдать баланс влаги.
Срок хранения спаржи в идеальных условиях составляет 14 - 21 день. Спаржа чувствительна к этилену, поэтому одна гниющая или старая спаржа может повлиять на срок годности других овощей, хранящихся вместе с ней. Поэтому важно тщательно сортировать спаржу перед хранением.
