Гідрокулер для охолодження спаржі
Ціна договірна
Опис
ОХОЛОДЖЕННЯ І ЗБЕРІГАННЯ СПАРЖІ
Попереднє охолодження є дуже важливим при зберіганні багатьох овочів, оскільки необхідно відвести тепло навколишнього середовища якнайшвидше для продовження терміну зберігання. Через високу швидкість дихання спаржі, її потрібно охолодити до найнижчої температури якомога швидше. Для оптимальних результатів спаржу слід попередньо охолодити за допомогою гідроохолодження.
Температура зберігання спаржі повинна бути в діапазоні близько 0°С...+2°С. Спаржу не можна зберігати при температурі нижче 0°С, оскільки це може призвести до охолодження, що суттєво змінює смак овочів.
Відносна вологість є важливою, оскільки спаржа містить значну кількість води і може легко висохнути під час охолодження. Тому важливо підтримувати відносно високу вологість на рівні 95-100%. Це можна досягти за допомогою різних способів зволоження. Однак спаржа може бути сприйнятливою до мікробної інфекції, тому при охолодженні має бути дотримано балансу вологи.
Термін зберігання спаржі в ідеальних умовах становить 14 - 21 день. Спаржа чутлива до етилену, тому одна гниюча або стара спаржа може вплинути на термін придатності інших овочів, що зберігаються разом з нею. Тому важливо ретельно сортувати спаржу перед зберіганням.