Форма для сыра брускового "Голландского"

<p>Пропонуємо форму для сиру з нержавіючої сталі, об'ємом 2-3 кг.</p> <p>Основні характеристики:</p> <ul> <li>матеріал: нержавіюча сталь;</li> <li>об'єм: 2-3 кг.</li> </ul> <p>Ідеально підходить для виготовлення сиру в домашніх умовах.</p>

<p>Пропонуємо форми для сиру з нержавіючої сталі.</p> <p>Характеристики:</p> <ul> <li>квадратна форма;</li> <li>вага 3-4 кг.</li> </ul>

<p>Форма для формування сиру круглого типу “Славянський”.</p> <p>Маса готового сиру – до 6 кг.</p> <p>Форма під вертикальний прес для виробництва сиру виконується в 2-х варіантах:</p> <ul> <li>з використанням нержавіючих перфорованих вставок;</li> <li>під “серпянку”.</li> </ul> <p>Важливим умовою пресування є збереження температури сирної маси. При швидкому охолодженні сиру під час пресування сповільнюється процес молочнокислого бродіння та відділення сироватки, підвищується активна кислотність сирної маси. Внаслідок цього погіршуються зневоднення та ущільнення сиру, замикання його поверхневого шару.</p> <p>Тому необхідно застосовувати пластикові форми з перфорованими вставками для забезпечення технологічних режимів виробництва сиру.</p> <p>Пресування здійснюється наступним чином:</p> <ul> <li>на дно пластмасової основи кладуть перфоровану вставку та вставляють бокову обечайку;</li> <li>засипають сирне зерно, накривають його другою перфорованою вставкою та пластмасовою кришкою;</li> <li>ставлять під прес.</li> </ul> <p>Через отвори в перфовставках та отвори в пластмасовій основі форми під час пресування здійснюється відділення сироватки.</p> <p>Комплект пластикових форм (основа + кришка) для виготовлення сиру:</p> <ul> <li>Основа: внутрішні розміри d - 206 мм, h - 175 мм;</li> <li>Кришка: зовнішні розміри d – 205 мм, h - 110 мм.</li> </ul> <p>Комплект 3-х елементної перфовставки. Можлива поставка форм будь-якої комплектації за бажанням замовника.</p>

<p>Форми для виготовлення м'якого сиру типу "Чеддер" та "Сулугуни".</p> <p>Кругла форма (маса сиру 0,5 кг):</p> <ul> <li>внутрішні розміри: d – 107 мм;</li> <li>h - 63 мм.</li> </ul> <p>Внутрішня поверхня форм має спеціальне рифлення у вигляді канавок для стоку зайвої сироватки та правильного розподілу сирної маси. Наявність канавок полегшує витягування сиру з форм.</p> <p>Оснування для форм слугує дренажний коврик або багатошарова серпянка, які укладаються в лотки.</p> <p>Всі форми для сиру виконані з поліпропілену, відповідають гігієнічним вимогам до виробів, що мають контакт з харчовими продуктами. Форми легко миються в лужних розчинах, обробляються паром.</p>