Форма для сиру циліндричного до 2 кг типу "Естонський"

<p>Форма для сиру циліндричного до 3 кг типу "Естонський" та "Ковбасний". У цій формі отримуємо сир у вигляді закругленого циліндра вагою до 3-х кг, розміром: D=100 мм, висота до 320 мм.</p> <p>У повний комплект форм входять:</p> <ul> <li>пластикове оснування;</li> <li>кришка-прес закругленої форми з закріпленими вкладками з перфорованої нержавіючої харчової сталі;</li> <li>зварна перфорована обечайка з нержавіючої харчової сталі.</li> </ul> <p>Пресування здійснюється наступним чином: у пластикову основу встановлюють бокову обечайку, засипають сирне зерно, яке накривають кришкою і ставлять під прес. Через отвори в перфорованих елементах та отвори в пластиковій основі форми під час пресування відбувається відділення сироватки.</p> <p>Комплект пластикових форм для виготовлення твердого сиру:</p> <ul> <li>Основа з вкладкою: внутрішні розміри d–102 мм;</li> <li>Кришка з вкладкою і ручкою: зовнішні розміри d–99 мм;</li> <li>Обечайка перфорована: внутрішні розміри d–100 мм, h–400 мм.</li> </ul> <p>Можлива поставка форм будь-якої комплектації на розсуд замовника.</p>

<p>Форма для сиру круглого до 5 кг типу "Гауда". У цій формі отримуємо сир у вигляді закругленого циліндра вагою до 5 кг.</p> <p>Розміри: D=204 мм, висота до 140 мм.</p> <p>Важливим умовою пресування є збереження температури сирної маси. При швидкому охолодженні сиру під час пресування сповільнюється процес молочнокислого бродіння та відділення сироватки, підвищується активна кислотність сирної маси. Це погіршує зневоднення та ущільнення сиру, закриття його поверхневого шару.</p> <p>Тому необхідно використовувати товстостінні пластикові форми з перфорованими вставками для забезпечення технологічних режимів виробництва сиру.</p> <p>У повний комплект форм входять:</p> <ul> <li>пластикове основання;</li> <li>перфорована обечайка з нержавіючої харчової сталі;</li> <li>вставка;</li> <li>кришка-прес закругленої форми з закріпленими вкладами з нержавіючої харчової сталі.</li> </ul> <p>Пресування здійснюється наступним чином: у пластикову основу кладуть вставку на дно, встановлюють бокову обечайку, засипають сирне зерно, яке накривають кришкою, ставлять під прес. Через отвори в перфорованих елементах та отвори в пластиковій основі форми під час пресування відбувається відділення сироватки.</p> <p>Комплект пластикових форм для виготовлення твердого сиру:</p> <ul> <li>Основа: внутрішні розміри d–206 мм, h–175 мм;</li> <li>Вставка закруглена: зовнішні розміри d–204 мм;</li> <li>Кришка закруглена з ручкою: зовнішні розміри d–204 мм;</li> <li>Обечайка перфорована: внутрішні розміри d–204 мм, h–200 мм.</li> </ul> <p>Можлива поставка форм будь-якої комплектації за бажанням замовника.</p>

<p>Форма для сиру круглого вагою до 0.5 кг типу "Гауда", "Бебі Гауда".</p> <p>Маса готового сиру – до 0.5 кг. Форма призначена для виготовлення круглого сиру вагою до 0.5 кг під вертикальний прес, з використанням серветок або серпянки.</p> <p>Характеристики:</p> <ul> <li>Висота форми зовнішня – 83.5 мм;</li> <li>Діаметр форми зовнішній – 113 мм;</li> <li>Діаметр форми внутрішній – 99 мм;</li> <li>Висота робоча форми – 70 мм;</li> <li>Кількість отворів для стоку сироватки: в основі від 7 під серветку до 23 під серпянку; в кришці – 7.</li> </ul> <p>Матеріал форми - харчовий поліпропілен. Висока зносостійкість форм, відсутність деформації. Стійкість до високих температур, агресивних середовищ, реагентів. Ефективний відвід сироватки та мінімальні втрати сирної маси. Легкість витягання відпресованої головки. Многоярусна установка форм у висоту. Малий вага та ергономічність.</p> <p>Комплект форм (основа + кришка) для виготовлення сиру під серветкове пресування або серпянку. Можлива поставка форм будь-якої комплектації за бажанням замовника.</p>

<p>Форма призначена для формування твердого сиру типу "Manchego".</p> <p>Форма для сиру "St. Paulin" Ø 210 mm. У цій формі отримуємо сир вагою до 4-х кг, розмірами: D=207 мм. і висотою до 85 мм.</p> <p>Комплект форм (основа + кришка) для виготовлення твердого сиру:</p> <ul> <li>основа: внутрішні розміри d - 210 мм, h - 114 мм;</li> <li>кришка: зовнішні розміри d – 205 мм, h - 74 мм.</li> </ul> <p>Можлива поставка форм будь-якої комплектації за бажанням замовника.</p>