Анализатор теста ЭКСТЕНСОГРАФ
Ціна договірна
Опис
Аналізатор теста Екстенсограф – призначений для визначення параметрів розтягування тесту в різні періоди ферментації.
Сопротивлення тесту на розтягування та здатність розтягуватися в певні проміжки часу є важливими параметрами, що визначають хлібні властивості борошна.
Затримка тестом вуглекислого газу, що утворюється в результаті бродіння за допомогою дріжджів, пов'язана зі здатністю розтягуватися та опором на розтягування.
Ця система використовується в мукомольному та хлібопекарному секторах, при контролі сировини, в промисловості харчових добавок (таких як аскорбінова кислота, целюлозні ферменти, окислювальні ферменти) та для визначення особливостей оптимального тесту та їх закріплення.
Зразки тесту, вагою по 150 г кожен, підлягають розтягуванню за допомогою спеціального гака після 45, 90 та 135 хвилин вистоювання відповідно.
Управління здійснюється через вбудований промисловий ПК з сенсорним екраном. Прилад оснащений кроковим електродвигуном. Пристрій для формування тесту, а також гак розтягування керуються через сенсорний екран.
За допомогою вбудованого програмного забезпечення проводяться обчислення для оцінки графіка. Графік зберігається в комп'ютері у форматі PDF.
Переваги:
- наявність крокового електродвигуна;
- апарат простий в експлуатації;
- управління безпосередньо з комп'ютера;
- вимірювання параметрів при розтягуванні тесту, а також визначення хлібопекарських властивостей;
- тривалий час проведення тесту (підходить для визначення хлібопекарських властивостей);
- отримані дані зберігаються на комп'ютері;
- інтегрований комп'ютер дозволяє підключення через Інтернет;
- можливість оновлення програмного забезпечення через віддалений доступ;
- зрозуміле для користувача багатомовне програмне забезпечення;
- демонстрація впливу добавок.
Визначувані показники аналізатором:
- опір розтягуванню на 5-му сантиметрі (R5);
- максимальне опір розтягуванню (Rmax);
- розтяжність (мм);
- енергія (см2);
- макс. коефіцієнт співвідношення;
- коефіцієнт співвідношення.