Анализатор теста ЭКСТЕНСОГРАФ
0 €
Опис
Анализатор теста ЭКСТЕНСОГРАФ Описание Анализатор теста Экстенсограф – предназначенный для определения параметров растяжения теста в разные периоды ферментации. Сопротивление теста на растягивание и способность растягиваться в определенных промежутках времени являются важными параметрами, определяющими хлебные свойства муки. Задерживание тестом углекислого газа, образуемого в результате брожения с помощью дрожжей, связанно со способностью растягиваться и сопротивлением на растяжку. Этой системой пользуются в мукомольном и хлебопекарном секторах, при контроле сырья, промышленности пищевых добавок (таких как аскорбиновая кислота, целлулоидные ферменты, окислительные ферменты) и для определения особенностей оптимального теста и закрепления их. Образцы теста, имеющие вес по 150 г. каждый, подвергаются растяжению посредством специального крюка после 45, 90 и 135 минут расстаивания соответственно. Управление осуществляется через встроенный промышленный ПК с сенсорным экраном. Прибор оснащен шаговым электродвигателем. Устройство для формования теста, а также крюк растяжения управляются через сенсорный экран. При помощи встроенного программного обеспечения производятся вычисления для оценки графика. График сохраняется в компьютере в формате PDF. Видеообзор анализатора теста Экстенсографа можно посмотреть на ютюбе по ссылке: Преимущества ü Наличие шагового электродвигателя; ü Аппарат прост в эксплуатации; ü Управление непосредственно с компьютера; ü Измерение параметров при растяжении теста, а также определение хлебопекарных свойств; ü Продолжительное время проведения теста (подходит для определения хлебопекарных свойств); ü Полученные данные сохраняются на компьютере; ü Интегрированный компьютер делает возможным подключение через Интернет; ü Возможность обновления программного обеспечения через удаленный доступ; ü Понятное пользователю многоязычное программное обеспечение; ü Демонстрация воздействия добавок. Определяемые показатели анализатором ü Сопротивление растяжению на 5-м сантиметре (R5). Сопротивление кривой при постоянном расширении на 5ом сантиметре; ü Максимальное сопротивление растяжению (Rmax). Наибольшее пиковое значение кривой; ü Растяжимость (мм). Общая длина кривой. Разница во времени с начала растяжения теста до его разрыва; ü Энергия (см2). На графике это площадь под кривой, в см2; ü Макс. коэффициент соотношения. (Макс. сопротивление / Способность к растяжению); ü Коэффициент соотношения. (Сопротивление на 5-м см. / Способность к растяжению).