Перекатываясь по желобу тестоокруглителя тестовая заготовка, приобретает округлую форму с которой в дальнейшем проще работать. Что немаловажно, за период округления удаляются излишки газов из заготовки, а сама поверхность теста становится равномерной и гладкой. Для предотвращения налипания теста, установлен механизм подсыпки муки в желоб.
Тестоокруглитель исключает ручной труд при операции по округлению и уплотнению заготовок после деления теста. Когда тестовая заготовка обкатывается в желобе округлителя, у нее улучшается структура, закатываются (исчезают) поверхностные поры и основное она приобретает нужную круглую форму. Принципиальная работа округлителя не сложная. После делителя заготовки через транспортерную ленту попадают на определенное место спирали. Конус который вращается вокруг своей оси захватывает тестовую заготовку и перемещает по сформировавшемуся желобу (между спиралью и чашей) вверх придавая ей круглую форму.
Тестоокруглительная машина заменяет ручной труд при округлении тестовых заготовок после тестоделителя. А также во время прокатывания в округлителе улучшается стуктура заготовки, происходит заделка поверхностных пор и сама заготовка приобретает круглую форму. Принцип работы машины очень прост: куски теста после деления поступают к тестоокруглителю и сбрасываются на начальную часть спирали. Вращающемся конусом тестовая заготовка захватывается и отправляется по образовавшемуся желобу (между чашей и спиралью) вверх принимая нужную форму. Далее заготовка направляется на последующую технологическую операцию.
