Молоко козье

На вид козье молоко почти не отличается от коровьего, разве что белее, а стоит втрое дороже. Разница в жировых шариках: они мельче, поэтому молоко усваивается легче, и именно из-за этого его берут для детей, пожилых людей и тех, кому не подходит коровье.

Почему козье молоко пахнет и когда этого нет?

Специфический запах появляется не от самого молока, а от условий содержания. Если козел стоит рядом с дойными козами, запах переходит в надой за несколько часов, и убрать его уже невозможно.

Хозяйства, которые держат козла отдельно и доят в чистом помещении, получают молоко без постороннего привкуса, и в объявлениях это отмечают отдельно. Перед первой покупкой стоит спросить именно об этом, а еще о породе: зааненские и нубийские козы дают разное по вкусу молоко. Тем, кто хочет иметь свой надой, проще сразу посмотреть, сколько стоят дойные козы в сезон.

Сколько стоит литр козьего молока?

В частных объявлениях литр идет по 50–100 грн, причем цена держится примерно одинаковой круглый год. Нижняя граница – это хозяйства, которые продают самовывозом, верхняя – те, кто довозит молоко домой.

Коза дает значительно меньше коровы, и именно это заложено в цену. Если коровье молоко хозяйство сдает десятками литров, то козье считают литрами в день, поэтому постоянные покупатели договариваются о своем объеме заранее. Большие объемы в этом сегменте встречаются редко, и для переработки проще брать прием молока от населения из нескольких дворов сразу.

Где купить козье молоко и на что смотреть?

Продавцы – это преимущественно небольшие хозяйства с тремя-десятью козами. Они возят молоко постоянным покупателям и редко выходят на рынок с разовыми партиями, поэтому договариваться стоит заранее.

Проверять стоит свежесть и то, как молоко охлаждали. Козье молоко хранится немного дольше коровьего, но после теплой ночи в бидоне вкус портится так же. Если оно нужно для творога или брынзы, уточняйте жирность: от нее зависит выход готового продукта. Хозяйствам, которые перерабатывают надой сами, пригодится сепаратор для молока с нужной производительностью.

Кому выгодно продавать козье молоко?

Владельцам нескольких коз почти всегда выгоднее продавать молоко напрямую, ведь заводы такой объем не берут вообще. Постоянный покупатель здесь ценнее высокой разовой цены, ведь надой идет ежедневно и хранить его негде.

Часть хозяйств перерабатывает молоко на сыр и брынзу, а свежим торгует только летом, когда козы на пастбище дают самый большой надой. Зимой объемы падают вдвое, и постоянные покупатели тогда переходят на замороженное или на коровье. Просмотрите предложения выше или разместите собственное объявление на AGGA, чтобы найти покупателей на постоянный надой в своем районе.