Овсяная мука оптом
Цена договорная
Описание
Мука овсяная – мука, которая производится из мелкой фракции овса шелушеного, готовой крупы. Мука овсяная представляет собой однородный мучной продукт с мелкими частицами оболочек, цвет – белый с кремовым, желтоватым или сероватым оттенком.
Массовая доля влаги и зольность (в пересчете на сухое вещество) овсяной муки – не более 15,0 и 1,40% соответственно. В хлебопекарной промышленности овсяную муку применяют только в смеси с пшеничной или ржаной мукой.
Овсяная мука придает изделиям горьковатый привкус и вызывает потемнение мякиша. Применение овсяной муки при выработке хлеба из ржаной муки повышает водопоглощающую способность теста и способствует сохранению свежести хлеба при хранении.