Картофельные хлопья

Картофельные хлопья (сухое картофельное пюре).

Цены меняются в зависимости от каждой партии, нужно согласовывать.

Картофельные хлопья представляют собой сухой сыпучий продукт в виде пластинок разной формы и размеров, в процессе гидратации образующий типичное картофельное пюре, без комков и не клейкой консистенции. Основным сырьем для производства картофельных хлопьев является свежий картофель.

Технология производства картофельных хлопьев:

• мойка клубней картофеля;
• очистка клубней картофеля;
• нарезка на ломтики;
• бланшировка;
• разминание до состояния картофельного пюре;
• внесение пищевых добавок;
• контактная сушка с дроблением;
• фасовка готовых картофельных хлопьев.

Применение:

Картофельные хлопья имеют широкий спектр применения в пищевой промышленности:

• снэковые продукты;
• картофельное пюре;
• крокеты;
• фаршевые мясные изделия;
• супы быстрого приготовления;
• соусы;
• сухие смеси;
• хлебобулочные изделия;
• кондитерские изделия (пирожки с начинками).

Также картофельные хлопья широко используются на предприятиях общественного питания.

Преимущества:

• Стабильное качество;
• Применение в производстве сухих полуфабрикатов и продуктов глубокой заморозки картофельных хлопьев позволяет производителям выпускать продукцию стабильного качества и не зависеть от времени года и запасов натурального картофеля;
• Картофельные хлопья могут использоваться как для добавления непосредственно в тесто, так и в качестве начинки. Возможно применение картофельных хлопьев в любых видах теста – от ржаного до сдобного;
• При выпечке хлеба и хлебобулочных изделий картофельные хлопья добавляются непосредственно в тесто, выступая в роли разрыхляющих и консервирующих средств;
• В отличие от муки, картофельные хлопья связывают больше жидкости, в результате уменьшается крошение хлеба, хлеб становится более рыхлым и легко нарезается;
• В течение нескольких дней хлеб с добавлением картофельных хлопьев остается эластичным, без признаков черствости, приятным на вкус;
• При производстве колбас картофельные хлопья заменяют дорогой белковый гидролизат. Добавление картофельных хлопьев в колбасные изделия улучшает коэффициент впитывания воды и препятствует вытеканию жира в период хранения.

Компания Продторгресурс предлагает картофельные хлопья от 25 кг.