Картофельные хлопья
2 €
Описание
Картофельные хлопья (сухое картофельное пюре). Цены меняются по каждой партии, нужно согласовывать.
Картофельные хлопья представляют собой сухой сыпучий продукт в виде пластинок разной формы и размеров, в процессе гидратации образующий типичное картофельное пюре без комков и не клейкой консистенции. Основным сырьем для производства картофельных хлопьев является свежий картофель.
Технология производства картофельных хлопьев:
- мойка клубней картофеля;
- очистка клубней картофеля;
- нарезка на ломтики/кусочки;
- бланшировка, разминание до состояния картофельного пюре;
- внесение пищевых добавок;
- контактная сушка с дроблением;
- фасовка готовых картофельных хлопьев.
Применение картофельных хлопьев имеет широкий спектр в пищевой промышленности – снэковые продукты, картофельное пюре, крокеты и другие картофельные продукты, фаршевые мясные изделия, супы быстрого приготовления и соусы, сухие смеси, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия (пирожки с начинками) и другое. Также картофельные хлопья широко используются на предприятиях общественного питания.
Преимущества:
- стабильное качество;
- применение в производстве сухих полуфабрикатов и продуктов глубокой заморозки картофельных хлопьев позволяет производителям выпускать продукцию стабильного качества и не зависеть от времени года и запасов натурального картофеля;
- картофельные хлопья могут использоваться как для добавления непосредственно в тесто, так и в качестве начинки. Возможно применение картофельных хлопьев в любых видах теста – от ржаного до сдобного. При выпечке хлеба и хлебобулочных изделий картофельные хлопья добавляются непосредственно в тесто, выступая в роли разрыхляющих и консервирующих средств;
- в отличие от муки, картофельные хлопья связывают больше жидкости. В результате уменьшается крошение хлеба, хлеб становится более рыхлым и легко нарезается. В течение нескольких дней хлеб с добавлением картофельных хлопьев остается эластичным, без признаков черствости, приятным на вкус;
- при производстве колбас картофельные хлопья заменяют дорогой белковый гидролизат. Добавление картофельных хлопьев в колбасные изделия улучшает коэффициент впитывания воды и препятствует вытеканию жира в период хранения.
Компания Продторгресурс предлагает картофельные хлопья от 25 кг.
