Картопляні пластівці
2 €
Опис
Картопляні пластівці (сухе картопляне пюре). Ціни змінюються по кожній партії, потрібно узгоджувати.
Картопляні пластівці – це сухий сипучий продукт у вигляді пластинок різної форми та розмірів, який у процесі гідратації утворює типове картопляне пюре без грудок і не клейкої консистенції. Основною сировиною для виробництва картопляних пластівців є свіжий картопля.
Технологія виробництва картопляних пластівців:
- миття бульб картоплі;
- очищення бульб картоплі;
- нарізання на скибочки/шматочки;
- бланшування, розминання до стану картопляного пюре;
- внесення харчових добавок;
- контактне сушіння з дробленням;
- фасування готових картопляних пластівців.
Застосування картопляних пластівців має широкий спектр у харчовій промисловості – снекові продукти, картопляне пюре, крокети та інші картопляні продукти, фаршеві м’ясні вироби, супи швидкого приготування і соуси, сухі суміші, хлібобулочні вироби, кондитерські вироби (пиріжки з начинками) та інше. Також картопляні пластівці широко використовуються на підприємствах громадського харчування.
Переваги:
- стабільна якість;
- застосування у виробництві сухих напівфабрикатів і продуктів глибокої заморозки картопляних пластівців дозволяє виробникам випускати продукцію стабільної якості та не залежати від пори року і запасів натуральної картоплі;
- картопляні пластівці можуть використовуватися як для додавання безпосередньо в тісто, так і як начинка. Можливе застосування картопляних пластівців у будь-яких видах тіста – від житнього до здобного. Під час випікання хліба і хлібобулочних виробів картопляні пластівці додаються безпосередньо в тісто, виступаючи в ролі розпушувальних і консервувальних засобів;
- на відміну від борошна, картопляні пластівці зв’язують більше рідини. У результаті зменшується кришіння хліба, хліб стає більш пухким і легко нарізається. Протягом кількох днів хліб із додаванням картопляних пластівців залишається еластичним, без ознак черствості, приємним на смак;
- під час виробництва ковбас картопляні пластівці замінюють дорогий білковий гідролізат. Додавання картопляних пластівців у ковбасні вироби покращує коефіцієнт вбирання води і перешкоджає витіканню жиру в період зберігання.
Компанія Продторгресурс пропонує картопляні пластівці від 25 кг.
