Оновлено 2026-10-04 в
Додано в обране
Удалено из избранного
Картофельные хлопья
2 €
Опис
Картофельні хлоп'я (сухе картопляне пюре).
Ціни змінюються в залежності від кожної партії, потрібно узгоджувати.
Картофельні хлоп'я представляють собою сухий сипучий продукт у вигляді пластинок різної форми і розміру, в процесі гідратації утворюючи типічне картопляне пюре, без грудочок і не клейкої консистенції. Основним сировиною для виробництва картопляних хлоп'їв є свіжа картопля.
Технологія виробництва картопляних хлоп'їв:
- мийка клубнів картоплі;
- очищення клубнів картоплі;
- нарізка на шматочки;
- бланшування;
- розминання до стану картопляного пюре;
- внесення харчових добавок;
- контактна сушка з подрібненням;
- фасування готових картопляних хлоп'їв.
Застосування:
Картофельні хлоп'я мають широкий спектр застосування в харчовій промисловості:
- снекові продукти;
- картопляне пюре;
- крокети;
- фаршеві м'ясні вироби;
- супи швидкого приготування;
- соуси;
- сухі суміші;
- хлібобулочні вироби;
- кондитерські вироби (пиріжки з начинками).
Також картопляні хлоп'я широко використовуються на підприємствах громадського харчування.
Переваги:
- Стабільна якість;
- Використання в виробництві сухих напівфабрикатів та продуктів глибокої заморозки картопляних хлоп'їв дозволяє виробникам випускати продукцію стабільної якості і не залежати від часу року та запасів натуральної картоплі;
- Картопляні хлоп'я можуть використовуватися як для додавання безпосередньо в тісто, так і в якості начинки. Можливе застосування картопляних хлоп'їв в будь-яких видах тіста – від житнього до здобного;
- При випічці хліба та хлібобулочних виробів картопляні хлоп'я додаються безпосередньо в тісто, виступаючи в ролі розпушувачів і консервантів;
- На відміну від борошна, картопляні хлоп'я зв'язують більше рідини, в результаті чого зменшується крихкість хліба, хліб стає більш пухким і легко нарізається;
- Протягом кількох днів хліб з додаванням картопляних хлоп'їв залишається еластичним, без ознак черствіння, приємним на смак;
- При виробництві ковбас картопляні хлоп'я замінюють дорогий білковий гідролізат. Додавання картопляних хлоп'їв в ковбасні вироби покращує коефіцієнт вбирання води і перешкоджає витіканню жиру під час зберігання.
Компанія Продторгресурс пропонує картопляні хлоп'я від 25 кг.
