Имею покупателей свинины и субпродуктов от 20т на переработку
Цена договорная
Описание
Коммерческое предложение для закупки свинины из фермерских хозяйств. Неограниченное количество.
Пищевые продукты убоя свиней:
- туша (м'ясо на кістках) – тело свиньи без шкуры или обработанное методом ошпаривания в шкуре, а также со снятым крупоном, без головы, ног, внутренних органов и внутреннего жира;
- субпродукты первой категории – печень, почки, язык, мясная обрезь, мозги, сердце;
- субпродукты второй категории – желудок, калтык, хвост, лёгкие, трахея, селезёнка, ноги, уши, голова без языка и мозга;
- жир-сырец – жировая ткань, полученная при переработке свиней, является сырьём для выработки топлёных жиров. В состав жира-сырца входит внутренний жир, шпик, мездровый и кишечный жир; внутренний жир – жир-сырец, снятый с внутренних органов свиней; шпик – подкожный жир свиней; мездровый жир – остаток подкожного жира, снятый с внутренней стороны свиной шкуры; кишечный жир – жир, снятый со всех видов кишок.
Технические продукты убоя свиней – шкура свиней, освобождённая от мездрового жира и краевых участков; кровь техническая – кровь, непригодная для пищевых целей, но допущенная ветеринарно-санитарным надзором для кормовых целей; технический топлёный жир – животный жир, полученный из непригодного для пищевых целей жира-сырца, допущенного ветеринарно-санитарным надзором для использования на кормовые и технические цели; непищевое сырьё от убоя свиней, используемое для производства сухих кормов животного происхождения – зачистки от туш, половые органы, эмбрионы, отходы, полученные от переработки субпродуктов и кишок.
Эндокринное, ферментное и специальное сырьё – эндокринное сырьё, ферментное сырьё, специальное сырьё. К специальному сырью относят печень, кровь, желчь, спинной мозг, стекловидное тело глаз, эмбрионы и др. Упитанность туш свиней устанавливают по толщине подкожного жира над остистыми отростками 6-7-го грудных позвонков (ГОСТ 1213-74). Туши первой категории должны иметь толщину подкожного жира от 1,5 до 3,5 см. Для определения выравненности подкожного жира по хребту измеряют толщину подкожного жира на холке, над остистыми отростками 6-7-го грудных позвонков, над первым поясничным позвонком и крестцом. По сумме этих измерений вычисляют среднюю толщину подкожного жира. Толщину жира измеряют штангенциркулем или линейкой с точностью до 1 мм без толщины кожи. Под качеством мяса понимают совокупность свойств, которые определяют пригодность мяса для питания, в них входят показатели полноценности пищевой и биологической и санитарно-ветеринарной безопасности (доброкачественность и безопасность). Под доброкачественностью понимают отсутствие в мясе процессов порчи, гниения, окисления, прогоркания, плесневения и др. Показатели безопасности – отсутствие в мясе бактериологических, химических, механических патогенных микробов, грибов, гельминтов, токсинов, механических примесей и др.
