Маю покупців свинини та субпродуктів від 20т на переробку
Ціна договірна
Опис
Комерційна пропозиція для закупівлі свинини з фермерських господарств. Необмежена кількість.
Харчові продукти забою свиней:
- туша (м'ясо на кістках) – тіло свині без шкури або оброблене методом шпарення в шкурі, а також із знятим крупоном, без голови, ніг, внутрішніх органів і внутрішнього жиру;
- субпродукти першої категорії – печінка, нирки, язик, м'ясна обрізь, мізки, серце;
- субпродукти другої категорії – шлунок, калтик, хвіст, легені, трахея, селезінка, ноги, вуха, голова без язика і мозку;
- жир-сирець – жирова тканина, що отримана при переробці свиней, є сировиною для вироблення топлених жирів. До складу жиру-сирцю входить внутрішній жир, шпик, мездровий і кишковий жир; внутрішній жир – жир-сирець, знятий з внутрішніх органів свиней; шпик – підшкірний жир свиней; мездровий жир – залишок підшкірного жиру, знятий з внутрішньої сторони свинячої шкури; кишковий жир – жир, знятий зі всіх видів кишок.
Технічні продукти забою свиней – шкура свиней, звільнена від мездрового жиру і краєвих ділянок; кров технічна – кров, непридатна для харчових цілей, але допущена ветеринарно-санітарним наглядом для кормових цілей; технічний топлений жир – тваринний жир, отриманий з непридатного для харчових цілей жиру-сирцю, допущеного ветеринарно-санітарним наглядом для використання на кормові і технічні цілі; нехарчова сировина від забою свиней, що використовується для виробництва сухих кормів тваринного походження – зачистки від туш, статеві органи, ембріони, відходи, отримані від переробки субпродуктів і кишок.
Ендокринна, ферментна і спеціальна сировина – ендокринна сировина, ферментна сировина, спеціальна сировина. До спеціальної сировини відносять печінку, кров, жовч, спинний мозок, склоподібне тіло очей, ембріони і ін. Вгодовуваність туш свиней встановлюють по товщині підшкірного жиру над остистими відростками 6-7-го грудних хребців (ГОСТ 1213-74). Туші першої категорії повинні мати товщину підшкірного жиру від 1,5 до 3,5 см. Для визначення вирівніності підшкірного жиру по хребту вимірюють товщину підшкірного жиру на холці, над остистими відростками 6-7-го грудних хребців, над першим поперековим хребцем і крижами. По сумі цих вимірювань обчислюють середню товщину підшкірного жиру. Товщину жиру вимірюють штангенциркулем або лінійкою з точністю до 1 мм без товщини шкіри. Під якістю м'яса розуміють сукупність властивостей, які виявляють придатність м'яса для харчування, в них входять показники повноцінності харчова і біологічна і санітарно-ветеринарної безпечності (доброякісність і безпечність). Під доброякісністю розуміють відсутність у м'ясі процесів псування гниття, окислення, прогіркання, пліснявіння та ін. Показники безпеки – відсутність у м'ясі бактеріологічних, хімічних, механічних патогенних мікробів, грибів, гельмінтів, токсинів, механічних домішок та ін.
