Трансглютаминаза ENZIM | Завод ферментных препаратов (г.Ладыжин
954 грн.
Описание
Трансглютаминаза ENZIM – фермент, органический катализатор химических реакций, который связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка.
Трансглютаминаза усиливает важные функционально-технологические характеристики протеинов благодаря своей способности катализировать внутри- и межмолекулярное перекрёстное сшивание белковых молекул, что положительно влияет на текстуру продукта.
Завод ферментных препаратов ЭНЗИМ (г.Ладыжин, Украина).