101101426
Глютен, клетчатка пшеничная, клейковина - фото № 1
Назад
Добавленно в избранное
Удалено из избранного
Обновлено 2026-05-07 в
Добавленно в избранное
Удалено из избранного

Глютен, клетчатка пшеничная, клейковина

82 грн.

Описание

Сухая пшеничная клейковина является продуктом переработки пшеничной муки – сыпучий порошок светлого желто-серого цвета с нейтральным вкусом и невыразительным легким запахом муки.

Функциональные свойства глютена заключаются в высокой адсорбционной способности, образовании стабильной упругой эластичной структуры и термоустойчивости. Поэтому применение глютена в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий позволяет:

  • повысить водопоглотительную способность теста;
  • укрепить физические свойства теста;
  • улучшить физико-химические и органолептические показатели качества хлеба;
  • увеличить срок хранения свежести готовых изделий;
  • снизить крошковатость мякиша, придавая ему характерную пористую структуру;
  • увеличить выход готовых изделий.

Область применения глютена не ограничивается хлебопекарной промышленностью. В производстве макаронных изделий макаронные свойства муки, которые характеризуют возможность получения из нее макаронных изделий высокого качества, определяются прежде всего количеством клейковины. Клейковина в макаронном производстве выполняет две основные функции: является пластификатором и связующим веществом. Первое свойство клейковины позволяет формовать тесто, второе – сохранять приданную тесту форму при варке изделий. Использование глютена дает возможность корректировать макаронные свойства пшеничной муки при ее нестабильном качестве, таким образом решается вопрос стандартизации основного сырья. В мясоперерабатывающей промышленности глютен используется как функциональный дополнительный компонент, повышающий плотность и улучшающий структуру готовых изделий. Являясь водонерастворимым белком, пшеничный глютен в процессе гидратации образует волокна, которые препятствуют появлению рыхлости, особенно в случае большой замены мясного сырья текстурированными белками.

Рекомендации по дозированию:

  • для хлебобулочных изделий: 1-4% к весу муки (в зависимости от содержания клейковины в муке) при одновременном повышении влажности теста на 1-2%;
  • для затяжного печенья, крекера и галет: 2-4% (для пшеничной муки с пониженным, менее 24%, содержанием клейковины или муки пониженного качества);
  • для слоеных изделий: 2-5% в мукомольном – 1-4%, в макаронном – 1-3%, в пельменном – 1-2%.

Клейковина добавляется непосредственно в мучную массу, при использовании на хлебозаводе внесение клейковины осуществляется до замеса. В зависимости от содержания собственной клейковины в муке добавляется от 0.5% до 3% сухой клейковины, при этом количество клейковины в муке увеличивается примерно в соотношении 1:3, то есть при добавлении в муку с 20% клейковины 1% сухой клейковины содержание клейковины в муке увеличивается примерно на 2.5-3%, то есть становится 22.5-23%.

Упаковка: многослойные мешки по 25 кг. Срок хранения: 12 месяцев.

ID101101426
Просмотров63
Ужгород, Закарпатская обл.

Похожие объявления

Смотреть все
Зображення за замовченням категорії Разные концентрированные корма, комбикорм
Продажа

Глютен кукурузный СП 65-75%

<p>Кукурузный глютен рекомендуется применять как:</p><ul><li>ценный компонент кукурузного корма;</li><li>ингредиент для производства комбикормов птице, животным;</li><li>белково-витаминную добавку и наполнитель премиксов.</li></ul><p>Как высокоэнергетические корма, кукурузный глютен, зародыши, а также глютен с отрубями уступают только кормовому жиру, однако по сравнению с ним они имеют более низкую стоимость. Как демонстрирует опыт, интегрирование их в состав комбикормов для свиней и для птицы в объеме до 10% позволяет увеличить уровень энергии в рационе до требуемой нормы.</p><p>Кукурузный глютен в качестве высокобелкового корма (70% протеина) применяют в комбикормах для бройлеров как частичную замену дорогостоящей рыбной муки. Если частично и полностью заменить в комбикормах для поросят корма животного происхождения эквивалентным по содержанию протеина количеством кукурузного глютенового корма или сухого глютена, то это экономит до 10% зерна, а также снижает стоимость комбикорма на 30%, а также затраты кормов на единицу прироста – до 35%.</p><p>Сухой кукурузный глютен в качестве высокобелкового корма можно применять в качестве ингредиента комбикорма для высокомолочных коров. Так, согласно данным Всероссийского НИИ физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных, скармливание всего 2-4 кг сухого глютена молочным коровам с удоем 5500-6000 кг за лактацию способствовало повышению их молочной продуктивности на 9,8-12,1%, выход молочного белка на 6,9-8,9% и жира – на 9,1-11,9%. ТОВ «НВП «Конкорд Плюс» является поставщиком кукурузного глютена, что позволяет Вам купить его по самой низкой цене.</p>

Жильжа, Ровенская обл. 02-11-25
27 грн.
Жильжа, Ровенская обл. 02-11-25
Добавленно в избранное
Удалено из избранного
Продам Кукурузный глютен от производителя
Продажа

Продам Кукурузный глютен от производителя

<p>Кукурузный глютен – это натуральная высокобелковая добавка, содержащая большое количество незаменимых аминокислот, для быстрого роста свиней, бычков, бройлеров, кур-несушек, рыб. Содержит до 72% протеина.</p><p>Глютен – это практически чистый протеин, получаемый в процессе переработки кукурузного зерна. Высококалорийная биодобавка содержит достаточное количество метионина и цистина – важных и незаменимых аминокислот, а также линолевую кислоту. Такой уникальный состав благоприятно влияет на продуктивность всех сельскохозяйственных животных. Поэтому продукт из зерен кукурузы включается в кормовой рацион практически всех сельскохозяйственных животных и птицы, дополняя его необходимыми веществами и делая полностью сбалансированным.</p><p>Состав:</p><ul><li>протеин до 72%;</li><li>жир до 7%;</li><li>аминокислоты (метионин, цистин, лейцин, фенилаланин, аланин, пролин);</li><li>витамины: E, B1, B2, B3, B4, B5, B6;</li><li>макроэлементы (кальций, фосфор, натрий);</li><li>микроэлементы;</li><li>концентрация обменной энергии 4600-4800 кКал/кг сухого вещества.</li></ul><p>Преимущества использования кукурузного глютена в рационе животных:</p><ul><li>по энергии 1 кг кукурузного глютена эквивалентен 7 кг кукурузы;</li><li>содержит глютен на 37% обменной энергии и на 28% протеина больше, чем соевый шрот;</li><li>1 кг кукурузного глютена равен 1 кг высокобелковой рыбной муки с протеином 64-68%;</li><li>кукурузный глютен усваивается на 90%, а соевый шрот на 69%;</li><li>обеспечивает высокую и устойчивую продуктивность животных и птицы;</li><li>снижает себестоимость корма, увеличивая при этом прирост животного за счет белковых компонентов;</li><li>содержит большое количество незаменимых аминокислот и значительно повышает содержание каротиноидов в продуктах;</li><li>повышает надои и жирность молока у коров.</li></ul><p>Норма ввода кукурузного глютена:</p><ul><li>куры-несушки 4-6%;</li><li>бройлеры 7-10%;</li><li>молодняк птицы 3-5%;</li><li>свиньи 9-15%;</li><li>рыба 5-7%.</li></ul>

Жильжа, Ровенская обл. 02-11-25
58 грн.
Жильжа, Ровенская обл. 02-11-25
Добавленно в избранное
Удалено из избранного
Сухое молоко 25% яичный порошок глютен ванилин мука какао изюм
Продажа

Сухое молоко 25% яичный порошок глютен ванилин мука какао изюм

<p>Наше частное предприятие занимается производством сухих пищевых смесей высокого качества, а также предлагает услуги по смешиванию сыпучих смесей, внесению ароматов, помолу и фасовке по рецептуре заказчика.</p><p>В ассортименте имеем:</p><ul><li>сухой яичный порошок – продукт ТУ, комплексная добавка, яичный порошок высшего качества, не содержит ГМО, фасовка в крафт-мешок – 105 грн/кг, вес мешка – 24,7 кг;</li><li>сухой яичный порошок – комплексная добавка, комплексная добавка высокого качества, может содержать натуральный краситель и ароматизатор, идентичный натуральному, не содержит ГМО, фасовка в крафт-мешок – 88 грн/кг, вес мешка – 24,7 кг;</li><li>сухой обезжиренный продукт 1.5% (аналог сухого молока) – сухое обезжиренное молоко, смесь белков, ароматизатор сухое молоко, сыворотка сухая молочная, не содержит ГМО, фасовка в крафт-мешок – 45 грн/кг, вес мешка – 25 кг;</li><li>сухой цельный продукт 25% ТУУ – сухое обезжиренное молоко, смесь белков, ароматизатор сухое молоко, сыворотка сухая молочная, не содержит ГМО, фасовка в крафт-мешок – 90 грн/кг, вес мешка – 25 кг;</li><li>сухой цельный продукт 25% – сухое обезжиренное молоко, смесь белков, ароматизатор сухое молоко, сыворотка сухая молочная, не содержит ГМО, фасовка в крафт-мешок – 68 грн/кг, вес мешка – 25 кг;</li><li>сыворотка сухая молочная – фасовка в крафт-мешок – 35 грн/кг, вес мешка – 25 кг;</li><li>ванилин пищевой – 160 грн/кг, фасовка по 10 кг;</li><li>глютен пшеничный – 110 грн/кг, вес мешка – 25 кг.</li></ul>

Ужгород, Закарпатская обл. 02-11-25
65 грн.
Ужгород, Закарпатская обл. 02-11-25
Добавленно в избранное
Удалено из избранного
Продам мучка пшеничная
Продажа

Продам мучка пшеничная

<p>На постоянной основе продается мучка пшеничная в мешках по 40 кг. Мучка представляет собой вид кормовой манки, которая отбирается при производстве круп.</p><p>Продается также в ассортименте:</p><ul><li>крупа пшеничная;</li><li>крупа ячневая;</li><li>крупа перловая;</li><li>крупа гороховая половинки;</li><li>кутя;</li><li>мука высший сорт в полипропиленовых мешках по 5/10/25/50 кг;</li><li>мука 1 и 2 сорт;</li><li>отруби пшеничные;</li><li>отруби ячневые;</li><li>мучка пшеничная;</li><li>мучка ячневая;</li><li>топливный брикет.</li></ul>

Ужгород, Закарпатская обл. 01-11-25
Цена договорная
Ужгород, Закарпатская обл. 01-11-25
Добавленно в избранное
Удалено из избранного
Ваша жалоба отправлена
Повторно обьявление можно будет прорекламировать когда закончиться действие вашего текущего пакета
Сообщение отправлено