Ячменная мука перловая экстра
Цена договорная
Описание
Перловая мука (ячменная) уникальна – она обладает высокой влаго- и жиро-связывающей способностью. Благодаря этим свойствам она широко применяется в производстве мясных и колбасных изделий.
В качестве загустителя перловую муку хорошо использовать в производстве:
- соусов;
- супов;
- пищевых концентратов;
- кремов кондитерских.
Ячменную (перловую) муку можно использовать в производстве блинов, вареников, пельменей, печенья. Для приготовления пирожного «картошка», в качестве добавки (неосновной муки) при выпечке хлеба.
Перловая мука должна быть интересна производителям диетического питания, так как для неё характерно удачное соотношение между крахмалами и белками и при этом она богата полисахаридами b-глюкана, обладающими холестерино-понижающим эффектом.