"Ікра тріски"

Ікра тріски

Ікра тріски — популярний продукт із високою харчовою цінністю. Належить до делікатесів, однак коштує дешевше, ніж червона чи чорна. Вміст білка сягає 24%. Продукт багатий на вітаміни, поліненасичені жири та мінерали.

Харчова цінність і застосування

Завдяки ніжному, вишуканому смаку та підвищеному вмісту важливих нутрієнтів ікра тріски має численних прихильників. Харчова цінність 100 г продукту:

• білки — 20–24 г;

• жири — 6–12 г;

• вуглеводи — менше 1 г.

Калорійність становить 150–200 ккал, що дозволяє вважати делікатес дієтичним харчуванням. Завдяки вітамінам A, B, D та E, мінералам — фосфору, кальцію, калію, магнію, залізу, ікра тріски позитивно впливає на серце і судини, покращує роботу щитоподібної залози та імунної системи. Через високий вміст білка продукт рекомендовано спортсменам і людям з активним способом життя.

Omega-3, вітамін D, фосфор

Жирні кислоти Omega-3 покращують роботу мозку й нервової системи, підтримують здоров’я шкіри, волосся і нігтів. Корисні для зору, знижують негативний вплив стресів. Вітамін D допомагає боротися з депресією, покращує засвоєння фосфору і кальцію, які відіграють важливу роль у зміцненні кісток та зубів.

Намазки, соуси, тарама

Щоб готувати вишукані та корисні страви, варто купити ікру тріски. Це основний компонент численних намазок, закусок і соусів. Рецепт популярної грецької закуски тарама включає саме ікру тріски. Це ідеальна основа для начинок млинців і пирогів. Продукт додають у пасту й салати. У якості альтернативи можна використовувати ікру мойви чи ікру минтая, але саме ікра тріски вважається класичним інгредієнтом для соусів та паштетів.

Якість і стандарти

Якість регулюється державними стандартами. Залежно від обробки ікра тріски буває натуральна, солона, пастеризована, з додаванням (рослинна олія, спеції). Основні ознаки якісного продукту:

• Ніжний смак із легкою гірчинкою.

• Однорідна зерниста консистенція без грудок, слизу чи сторонніх домішок.

• Рибний запах без нетипових присмаків.

У якісному продукті відсутні патогенні мікроорганізми, що підтверджується сертифікатом відповідності.

Колір і склад

Колір ікри тріски варіюється від кремово-жовтого до рожевого. Продукт пастоподібної консистенції складається з дрібних зерен діаметром 1–1,5 мм. Вологість до 8% сприяє подовженню терміну зберігання, а вміст солі 10–12% забезпечує збереження натурального смаку.

Упаковка і фасування

Залежно від виду обробки та маси відрізняється фасування. Для підприємств HoReCa та переробних компаній вигідно купувати свіжоморожену ікру тріски в блоках вагою 10–22 кг. У роздріб продукт надходить у жерстяних і скляних банках, пластикових контейнерах об’ємом від 50 г.

Блоки для переробки

Блоки замороженої ікри тріски вагою 20 кг призначені для подальшої переробки на підприємствах харчової промисловості, у ресторанах та готелях. Свіжоморожена ікра тріски є основою для приготування паст, паштетів, рибних закусок і консервів.

Для HoReCa і роздрібу

Для підвищення якості обслуговування клієнтів у кафе, ресторанах, готелях варто купувати ікру тріски у великій упаковці. Це популярний інгредієнт страв із риби та морепродуктів, ідеально підходить для закусок, салатів, канапе, тарталеток.

Банка 180 г готового продукту

Солона ікра тріски фасується у скляні та жерстяні банки, пластикові контейнери. Популярні об’єми — від 50 г до 200 г. Після відкриття банку продукт зберігається в холодильнику не більше 2–3 діб.

Заморожування і зберігання

Ікру тріски добувають у районах проживання риби — Тихий та Атлантичний океани. Сезон вилову — червень–жовтень.

• Охолоджена до +4 °C зберігається до 30 діб.

• Заморожена при –18 °C — до 6 місяців.

• При стерилізації термін придатності збільшується до 12 місяців.

Ринок і ціни 2025 року

Ціна ікри тріски залежить від об’єму партії (оптова, роздрібна), типу обробки (солона, заморожена, пастеризована). Роздрібні ціни у 2025 році в Україні коливаються в межах 30–55 грн за 100 г. При купівлі оптової партії ціна становить 170–490 грн за 1 кг.

Для порівняння, елітна чорна ікра коштує у десятки разів дорожче, а ікра лосося та ікра кети займають проміжне місце за ціною й смаком.

Логістика і документи

Щоб перевозити і продавати ікру тріски, потрібні супровідні документи, що підтверджують безпеку і якість. В Україні обов’язковими є ветеринарний сертифікат і декларація відповідності.

Розміщення оголошень на agga.ua

Інформаційний портал agga.ua пропонує вигідні рішення для бізнесу та приватних осіб. Клієнти отримують кращі комерційні пропозиції й знаходять надійних партнерів. На платформі доступні не лише ікра, а й свіжа риба, а також ракообразні, що робить закупівлю комплексною та зручною.