"Ікра кети"

Ікра кети

Ікра кети — преміальний продукт, який високо цінується гурманами. Ікра користується підвищеним попитом завдяки великому розміру зерен, вишуканому вершковому присмаку та корисним властивостям. До складу входять поліненасичені жирні кислоти, мінерали, вітаміни. Частка білка становить понад 30%.

Відмінні властивості

Натуральна ікра кети прикрасить будь-яке застілля. Продукт подають у дорогих ресторанах як закуску і використовують для декорування страв. Через великий діаметр зерен делікатес виглядає ефектно й апетитно. Цінність продукту підвищується завдяки відсутності вираженого рибного запаху та гіркоти. Оболонка щільна, що забезпечує цілісність зерна і збереження форми під час тривалого зберігання. Результат — високі естетичні характеристики. Особливості — тонкий, приємний аромат і характерний звук лопання оболонки при надкушуванні.

Великий розмір ікри 5–6 мм

Червона ікра кети у порівнянні з аналогічною продукцією інших лососевих риб, наприклад ікра горбуші, відрізняється більшим розміром зерен — 5–6 мм.

Світло-бурштиновий відтінок
Зерна правильної кулястої форми бурштиново-оранжевого або світло-оранжевого відтінку забезпечують презентабельний вигляд.

Процес вилову та засолу

Ікру кети добувають із лососевих риб у регіонах проживання — узбережжя Атлантичного та Тихого океанів. Вилов риби починається в період нерестового ходу. Заготівля відбувається одразу після вилову. Процес включає етапи:

– вилучення ікри кети;
– відділення зерен від плівки;
– промивання проточною водою;
– сортування за розміром, кольором і станом;
– засол.

Для промислового приготування делікатесу використовують пробійний засол. У промиту ікру додають сольовий розсіл із концентрацією солі 20–22%. Зерна витримують у розсолі 10–20 хвилин, після чого відкидають на сито, щоб видалити надлишок рідини.

Сезон вилову серпень–вересень

Нерест кети припадає на серпень–вересень. Риба заходить із океанських вод у річки, щоб метати ікру.

Малосольна технологія 2,8–3%

Якщо хочете насолоджуватися натуральним смаком продукту, краще купити в Україні ікру кети слабкого засолу. Для порівняння, інші види делікатесів, такі як  ікра осетра чи ікра щуки, мають більш насичений смак і належать до іншої цінової категорії.

Класи якості та ГОСТ

Виробництво ікри кети регламентується державними стандартами. Продукт за ГОСТом поділяється на вищий і другий сорти. Якщо ви хочете купити ікру кети класу преміум, варто знати ознаки, які вказують на високу якість.

Оболонка, цілісність, пружність

Преміальний продукт складається з цілих, округлих ікринок без пошкоджень. Колір зерен однорідний, без потемнінь. Завдяки підвищеній щільності оболонка відновлює початкову форму після легкого натискання. При надкушуванні виникає характерний звук лопання. Для якісної ікри характерна помірна пружність. Для ікри кети 2-го сорту допускаються відхилення від стандарту:

– незначні пошкодження зерен;
– різний колір і діаметр ікринок;
– менша пружність;
– наявність невеликої кількості слизу.

Обсяг пошкоджених ікринок — не більше 10%. Ікра кети 2-го сорту може містити розсіл до 10%.

Фасування та варіанти пакування

Завдяки різним форматам фасування покупці знаходять оптимальні рішення. Якщо потрібно купити ікру кети в Києві для HoReCa, доступні упаковки вагою 1–3 кг. Для роздрібної торгівлі підходять скляні та жерстяні банки об’ємом від 80–120 г. На кожному пакуванні зазначають дату виготовлення та склад.

Зберігання

Термін зберігання ікри кети в герметично закритій банці при температурі від –4 °C до –6 °C становить 12 місяців. Після відкриття банки делікатес зберігають у холодильнику не більше 2–3 діб.

Ціноутворення 2025

Ціна ікри кети в Україні залежить від сезону, обсягів вилову та валютного курсу. Зменшення вилову призводить до дефіциту і зростання цін. Ікра кети — імпортний продукт, тому на її вартість впливають коливання валютного ринку.

Середня ціна за кг в Україні

Ікра кети не може бути дешевою. Низька ціна — привід засумніватися в автентичності та якості. Оптова ціна ікри кети за 1 кг у 2025 році становить 2150–4600 грн. У роздріб делікатес можна придбати за ціною близько 5350 грн за 1 кг (535 грн за 100 г). Для порівняння, більш доступною вважається ікра тріски, яка часто використовується в щоденному харчуванні.

Опт-логістика і митницяПеревезення червоної ікри через кордон вимагає оформлення декларації, якщо загальна вага перевищує 2 кг.

Щоб збереги споживчі властивості, необхідно дотримуватися температурного режиму від –4 °C до –6 °C під час транспортування, уникати часткового розморожування. Важлива умова — герметичність упаковки та відсутність контакту з повітрям. Для експортних поставок також затребувана морська риба, з якої отримують сировину для переробки.

Розміщення оголошень на agga.ua

Вигідні угоди з купівлі та продажу продуктів харчування укладаються за допомогою порталу agga.ua. Наші клієнти без зусиль знаходять найкращі цінові пропозиції, обираючи продукти з потрібними характеристиками. Зокрема, попитом користуються й такі делікатеси, як свіжі раки.

Обов’язкові поля

Щоб подати оголошення про продаж, потрібно вказати детальну інформацію про продукт. Обов’язково зазначаються назва, походження та особливості товару. Важливо вказати ціну ікри кети, вид пакування та обсяг.

Мінімальний набір фото і сертифікатів

Щоб потенційні покупці мали уявлення про товар, завантажте фотографії. Обов’язково додайте копії документів, які підтверджують якість і безпеку — ветеринарного сертифіката, декларації відповідності.