"Ікра горбуші"

Ікра горбуші

Ікра горбуші — популярний і доступний делікатес у порівнянні з аналогічною продукцією інших видів лососевих риб. Попри нижчу ціну та широку доступність, ікра горбуші не поступається конкурентам за поживною цінністю. Продукт має класичний смак, який у багатьох асоціюється зі святковим столом.

Характеристики продукту

Якщо потрібна якісна й недорога червона ікра, горбуша — пріоритетний вибір. Натуральний продукт містить корисні поліненасичені жири, вітаміни та мікроелементи. Водночас гурмани часто порівнюють її з такими варіантами, як ікра осетра чи ікра тріски, які мають власні унікальні властивості.

Середній діаметр ікри 4–5 мм

Розмір ікринок становить 4–5 мм. Ікра горбуші вищого ґатунку складається із зерен однорідного кольору з цілою оболонкою. Відсутність сторонніх домішок і плівок — показник якості.

Ніжна оболонка та яскравий колір

Зерна горбуші можуть мати відтінки від світло-помаранчевого до оранжево-червоного. Ікринки пружні й блискучі. Для цього виду характерна ніжна текстура: оболонка легко руйнується при натисканні. В інших рубриках можна знайти альтернативи, наприклад ікру летючої риби, яку широко використовують у японській кухні.

Вилов і первинна обробка

Дотримання правил заготівлі, засолювання, транспортування та зберігання визначає якість продукту. Ікру горбуші отримують із тихоокеанського лосося. Основний вилов здійснюється в природних умовах, невелика частка надходить із аквакультурних ферм.

Сезон лову липень–серпень

Заготівля відбувається в період нересту, з липня по серпень. Горбушу виловлюють і доставляють на переробні підприємства, де ікру відділяють ручним або машинним способом.

Засолювання та сортування

Ікринки відокремлюють від плівок спеціальними решітками-сітками. Основні етапи обробки:

• промивання в проточній воді;

• сортування за розміром і кольором;

• засолювання.

Розрізняють малосольний спосіб (2,5–4% солі) та класичний (5–6%). Перший зберігає природний смак, другий — подовжує термін придатності.

Упаковка та тара

Для фасування ікри горбуші застосовують пластикові контейнери, жерстяні й скляні банки різних об’ємів. Якщо цікавлять інші варіанти, варто звернути увагу на рубрики ікри оселедця чи ікри кети, які відрізняються форматом фасування та смаковими характеристиками.

Банка 0,14 кг для роздрібу

У магазинах можна купити ікру горбуші в банках об’ємом від 80 до 500 г. Популярний формат — 140 г. Відкриту банку потрібно зберігати не довше 2–3 діб.

Відро 3 кг для ресторанів

Великі упаковки (3 кг) зручні для HoReCa. Гуртові закупівлі обходяться дешевше. У ресторанах також часто використовують червону ікру інших сортів, щоб урізноманітнити меню.

Ціни на ікру горбуші 2025

Вартість залежить від сезону та якості. У святковий період ціни вищі, влітку — нижчі. Середні гуртові ціни: 1500–3000 грн/кг. Роздріб: 200–600 грн/100 г.

Логістика і зберігання

Продукт перевозять у герметичних контейнерах із дотриманням температурного режиму. Термін придатності — 4–12 місяців. Оптимальна температура: -2°C…-4°C.

Швидке охолодження -2°C

Щоб зберегти структуру зерен, ікру горбуші після фасування швидко охолоджують або заморожують. Шокове охолодження зупиняє розвиток бактерій і зберігає смак.

Декларування при імпорті

До 2 кг ікра вважається для особистого споживання і не потребує декларування. Якщо вага перевищує 2 кг — обов’язкове внесення в митну декларацію.

Розміщення оголошень на agga.ua

Портал agga.ua допомагає продавцям і покупцям харчових продуктів знаходити одне одного. Сотні переглядів щодня та вигідні угоди — переваги для користувачів.

Обов’язкові поля

Для розміщення оголошення потрібно вказати назву продукту, походження, вид упаковки, ступінь засолу та склад.

Фото та сертифікати

Детальні фото допомагають оцінити якість товару. Документи (декларація відповідності, ветеринарний сертифікат) підтверджують безпечність.