Вакуумна установка для грибів KV1 (Польща)

Установка призначена для структурного просочування грибів водою або спеціально приготовленим розчином з метою їх консервації відповідно до певних технологічних параметрів.

Установка складається з наступних робочих органів:

• вакуумний шкаф;
• вакуумна система (насос з водяним резервуаром, блокувальний клапан, манометричне реле з регулятором);
• система живлення розчином (водяний насос, блокувальний клапан, реле рівня води);
• система притиску (притискна решітка, пневматичний сервомотор з клапаном);
• клапан скидання вакууму;
• система живлення і управління (мікрокомандо-контролер PLC);
• сигналізаційна система (лампочки);
• пневматична система живлення і управління;
• резервуар з розчином;
• резервуар з ревізійним люком;
• реле макс. рівня води;
• дозуючий клапан;
• блокувальні клапани;
• площадка для обслуговуючого персоналу;
• резервуар з концентратом (автоматична система дозування) – додаткова опція.

Принцип роботи: гриби (порізані або цілі) в закритих ящиках з отворами вставляються у вакуумний шкаф. Робочий цикл включається автоматично після закриття дверей шкафа і натискання кнопки START. При використанні дисплейного екрану програмується робочий цикл і технологічні рецепти. Процес просочування сировинного продукту проходить відповідно до заданих технологічних параметрів. Під час робочого циклу під впливом вакууметричного тиску розчин проникає в структуру гриба. Після закінчення робочого процесу розчин перекачується в резервуар. Під час відкриття дверей шкафа, кількість води в резервуарі автоматично поповнюється.

Установка виготовлена з: конструкція зварена з нержавіючої сталі. Елементи, що мають безпосередній контакт з сировинним продуктом, виготовлені з матеріалів, що допускають контакт з харчовими продуктами. Вузли установки зручні для санітарної обробки, поверхні гладкі, конструкція виготовлена з замкнутих і округлених профілів. Електричне управління знаходиться в герметично замкнутому ящику.