Фильтр
Категория
  • Сделайте выбор
    Тип объявления
    Поле обязательно для заполнения
    Поле обязательно для заполнения
    Валюта
    Сортировка
    Список
    Плитка
    Объявления в рубрике

    Мясо — страница 15

    Найдено 844 объявления

    Зображення для оголошення Биток кінський
    240 грн.
    г. Киев Киевская обл. 10-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Зображення для оголошення Есть покупатели полутуши баранов от производителя от 100 голов
    Продажа
    Есть покупатели полутуш баранов от производителя от 100 голов
    Есть покупатели полутуш баранов от производителя от 20 тонн. Цена договорная.Технология – товароведная характеристика сырья: баранина. Баранина – мясо баранов и овец. Человек одомашнил этих животных около 10 тысяч лет назад, раньше, чем корову и свинью. Овцы недаром привлекли внимание животноводов: благодаря развитому стадному чувству их очень удобно пасти, и они неприхотливы в пище, едят даже сорные травы. Из-за этого, кстати, себестоимость баранины невелика, по крайней мере там, где людям хватает пастбищ.Процесс одомашнивания начался в Центральной Азии, и к седьмому тысячелетию до нашей эры овец пасли по всему Ближнему Востоку. Владельцами стад были и библейские патриархи. Овцы исправно снабжали людей молоком, мясом, жиром, шерстью и кожей. Со временем появились и особые породы: мясные, молочные и дающие шерсть. Это не означает, конечно, что молочные или мериносовые животные не годятся в пищу, просто качество их мяса хуже. Например, бараны шерстных пород с возрастом становятся чрезмерно жирными.Баранина – понятие обобщенное, овечье мясо разделяют на несколько категорий в зависимости от возраста животного. В пищу идет мясо барашков в возрасте от нескольких дней до трех лет и даже старше. Самым вкусным, нежным и постным считают мясо молочных ягнят, то есть сосунков, не вкушавших другой пищи, кроме молока. Теоретически этот возраст длится восемь недель, но барашки рано переходят на твердый корм и к концу второго месяца, возможно, уже не вполне молочны. Поскольку ягнята рождаются в начале года, молочная ягнятина – сезонный продукт, в свежем виде его можно купить только в конце зимы и весной.Мясо животного в возрасте от трех месяцев до года, все еще мягкое и нежное, называется мясом молодого барашка, а после года оно становится собственно бараниной. Она более плотная, чем мясо молодых овец, но жесткой быть не должна. Впрочем, год – это условный срок. Годовалое животное считается взрослым, однако у овцы, как и у человека, есть не только паспортный, но и биологический возраст, который специалисты определяют по физическим кондициям и развитию зубов. Молодое мясо не всегда предпочтительнее зрелого. Да, оно нежное, так как в нем еще мало соединительной ткани, и его можно запекать куском. Зато мясо зрелых животных, хотя оно и жестче, обладает более полным вкусовым букетом, чем молодое. Из него хорошо готовить супы, мясные соусы и подливки. А при выборе мяса для жарки важнее не возраст барашка, а анатомическое положение куска и его размер. Крупные куски лучше запекать в духовке, а не жарить на сковородке.Наши предки знали, что делали, одомашнивая овец. Баранина содержит все восемь незаменимых аминокислот, поэтому представляет собой один из лучших источников белка, причем источник безопасный: овцы не болеют туберкулезом и в баранине нет ни паразитических червей, ни их личинок. Жира в ней в два-три раза меньше, чем в свинине, причем холестерина в бараньем жире в два с половиной раза меньше, чем в говяжьем, и в четыре раза меньше, чем в свином. Баранина содержит лецитин, который стимулирует работу поджелудочной железы и тем самым способствует профилактике диабета, а также нормализует обмен холестерина. Некоторые ученые считают, что у народов, употребляющих в пищу в основном баранину, менее распространен атеросклероз. Зато у этих людей могут быть проблемы с щитовидной железой, если они не имеют других источников йода. Баранина им не очень богата, в говядине йода в два – два с половиной раза больше. Из других минеральных элементов отметим железо, необходимое для кроветворения, а еще соли калия, натрия и магния, благотворно влияющие на сердце и сосуды. Высокое содержание фтора способствует укреплению эмали зубов и предотвращает развитие кариеса. Цинк, которым баранина тоже богата, необходим для работы иммунной системы и деления клеток. Он также помогает нормализовать уровень сахара в крови и улучшает чувства обоняния и вкуса. Не забудем и витамины В12 и В3, которые способствуют образованию эритроцитов и поддерживают здоровье нервной системы. Витамин В12, кроме того, участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов. Однако баранина полезна не всем, и виной тому бараний жир. Животные пищевые жиры состоят главным образом из пальмитиновой, стеариновой и олеиновой жирных кислот. Стеариновая – самая тугоплавкая, и в бараньем жире ее больше, чем в любом другом, до 30%, а ненасыщенной и легкоплавкой олеиновой, наоборот, меньше, поэтому и бараний жир – самый тугоплавкий из всех животных жиров. Остынув, приготовленная баранина покрывается белым налетом и производит впечатление очень жирного мяса, хотя это не так. Тугоплавкий жир труднее переваривается и хуже усваивается. Поэтому людям, страдающим заболеваниями печени, почек, желчного пузыря, язвой желудка или гастритом с повышенной кислотностью, слабым пищеварением, повышенным кровяным давлением, атеросклерозом, лучше не злоупотреблять бараниной. Однако им разрешены небольшие постные куски молодого барашка, желательно отварные. У потребителей баранины выбор невелик: либо использовать жир, либо нет. Тем, кто его не любит, перед термической обработкой следует удалить как можно больше жира с поверхности куска, потому что в процессе готовки он расплавится и пропитает все мясо. Но совсем без жиров тоже плохо. В разумных дозах они улучшают пищеварение, оказывают слабительное действие, полезны истощенным и малокровным, тем более что животные жиры состоят не только из жирных кислот. Бараний жир содержит витамины А, В1 и Е, бета-каротин, а также стерины и фосфолипиды.
    г. Луцк Волынская обл. 10-05-2026
    Цена договорная
    г. Луцк Волынская обл. 10-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Зображення для оголошення Мясо кроля, тушка кролика
    200 грн.
    г. Тетиев Киевская обл. 10-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Зображення для оголошення Печень свиная с доставкой
    Продажа
    Печень свиная с доставкой
    Фирма-импортер предлагает к продаже:фарш куриный (Украина) 13,00 грн/кг;фарш куриный «Polscamp» (Pl) 3;печень свиная (Бельгия) (полиблок);сердце свиное (Бельгия) (полиблок);печень куриная (Дания) (короб);сердце куриное (Франция) (короб);сердце свиное (Польша) (полиблок);печень свиная (Польша) (короб);сало боковое Pinzone, Pini (Польша, Германия);сало хребтовое Pinzone, Pini (Польша, Германия);шкура свиная (Польша) 12;печень говяжья (Польша) 13;сало шейный хребет (Голанд).Условия поставки – доставка по всей Украине, возможна как нашим транспортом, так и транспортом заказчика. Ветеринарные сертификаты прилагаются. Полный пакет документов.Упаковка: брикет (17-20 кг) на палетах (700-800 кг).Также есть разновидности продукции:жир сырец свиной;печень;полутуша;сало боковое (шпик);сало хребтовое (шпик);тримминг (свинина блочная) 50/50;тримминг (свинина блочная) 70/30;тримминг (свинина блочная) 80/20;шкура.
    г. Киев Киевская обл. 09-05-2026
    30 грн.
    г. Киев Киевская обл. 09-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Зображення для оголошення Мясо кукурузного перепела
    Продажа
    Мясо кукурузного перепела
    Мясо кукурузного перепела.Мы рады предложить вам оптом свежее домашнее мясо перепела BIO, выращенных на натуральных кормах. Цена на свежие перепелиные яйца и мясо перепела.перепелиные домашние яйца (1 уп – 20 шт) – цена 1 грн;мясо перепела – 1 грн/кг (вес тушки от 250 грамм).Мы предлагаем мясо домашних BIO перепелок, которые содержались в хороших условиях и откармливались лучшими кормами.Дополнительная информация:Пищевая ценность: белки – 21.76 г, жиры – 4.53 г. Энергетическая ценность: 134 ккал.Доставка по всей Украине: в регионы Украины отправляем следующими перевозчиками: Новая Почта, Интайм, Деливери, Автолюкс. Срок доставки, как правило, 1–3 дня. Оплата осуществляется предоплатой путем перевода денег на счет банка или наложенным платежом с предоплатой 50% от стоимости заказа (страховка на случай, если вы не заберете посылку).Работаем без выходных, заказы принимаются с 8.00 до 20.00 каждый день.
    г. Одесса Одесская обл. 09-05-2026
    1 грн.
    г. Одесса Одесская обл. 09-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Зображення для оголошення Мясо BIO перепелиное оптом
    Продажа
    Мясо BIO перепелиное оптом
    Мясо BIO перепелиное оптом. Предлагаем вам оптом свежее домашнее мясо перепела BIO, выращенных на натуральных кормах. Перепела выпаиваются биоактивной добавкой хлорелла.Цена на свежее перепелиное мясо BIO оптом:перепелиные домашние яйца оптом (1 уп – 20 шт) – цена 30 грн;мясо перепела оптом – 160 грн/кг (вес тушки от 250 грамм).Дополнительная информация:вес тушки от 250 грамм до 380 грамм, мясо перепела бройлерное, возраст перепела 40 дней;пищевая ценность: белки – 21.76 г, жиры – 4.53 г;энергетическая ценность: 134 ккал;доставка по всей Украине – в регионы Украины отправляем Новой Почтой, срок доставки как правило 1–3 дня;оплата осуществляется предоплатой путем перевода денег на счет банка или наложенным платежом с предоплатой 100% от стоимости заказа (страховка на случай, если вы не заберете посылку).Работаем без выходных, заказы принимаются с 8.00 до 20.00 каждый день.
    г. Одесса Одесская обл. 09-05-2026
    160 грн.
    г. Одесса Одесская обл. 09-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Зображення для оголошення Продаж мʼяса кролика, тушка
    200 грн.
    г. Бучач Тернопольская обл. 09-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Зображення для оголошення Продам сало боковое Германия с доставкой
    Продажа
    Продам сало боковое Германия с доставкой
    Продам сало боковое.Фирма-импортер предлагает к продаже:фарш куриный «Polscamp» (Pl) 3;печень свиная (Бельгия) (полиблок);сердце свиное (Бельгия) (полиблок);печень куриная (Дания) (короб);сердце куриное (Франция) (короб);сердце свиное (Польша) (полиблок);печень свиная (Польша) (короб);сало боковое Pinzone, Pini (Польша, Германия);сало хребтовое Pinzone, Pini (Польша, Германия);шкура свиная (Польша) 12;печень говяжья (Польша) 13;сало шейный хребет (Голанд).Условия поставки – доставка по всей Украине, возможна как нашим транспортом, так и транспортом заказчика. Ветеринарные сертификаты прилагаются. Полный пакет документов.Упаковка – брикет (17-20 кг) на палетах (700-800 кг).Также есть разновидности продукции:жир сырец свиной;печень;полутуша;сало боковое (шпик);сало хребтовое (шпик);тримминг (свинина блочная) 50/50;тримминг (свинина блочная) 70/30;тримминг (свинина блочная) 80/20;шкура.Моб. тел: +38 (096)811 10 70.
    г. Киев Киевская обл. 09-05-2026
    65 грн.
    г. Киев Киевская обл. 09-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Зображення для оголошення Продам домашнего бройлера живым весом
    64 грн.
    г. Синельниково Днепропетровская обл. 09-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Зображення для оголошення Продам свинину и говядину замороженную от производителя с 5 тонны
    Продажа
    Продам свинину и говядину замороженную от производителя с 5 тонны
    Продам свинину и говядину замороженную от производителя.Отпускаем желательно от 20 тонн. Цена договорная.При определении качества свинины оценка может меняться с небольшой погрешностью в зависимости от назначения – от животноводства до стола потребителя. От производства до конечного потребления клиентом играют роль некоторые факторы, которые влияют на качество мяса, его вкус, цвет, или с большим или меньшим рН и так далее. Такие факторы, как генетика животных, питание, содержание до mortem и после postmortem, существенно влияют на конечное качество мяса и колбасных изделий. По этой причине это исследование внимательно относится к параметрам качества, которыми должны обладать и анализировать факторы, определяющие его качество и питательную ценность.Может показаться странным, что в 21-м веке еще есть некоторые форумы, на которых ставится под сомнение питательная полезность свинины в питании человека. Эта предвзятая идея, которая прошла из поколения в поколение, полностью переоценена благодаря различным научным исследованиям, которые ранее указывали на пользу свинины. Свинина обладает питательными качествами, которые относятся к красному мясу (быку, телятина, баранина) и белому мясу (птицы, как правило), поэтому его иногда называют розовым мясом. По словам диетолога Магнолии Эскобара, свинина является отличным источником белка, потому что качество ее белка имеет высокую биологическую ценность и имеет все незаменимые аминокислоты, которые облегчают поглощение организмом. Мясо свинины больше похоже на белое, чем красное, и обладает высоким коэффициентом усвояемости, которая достигает 92 процентов.Качество мяса зависит от многих факторов, которые играют важную роль на протяжении всего цикла, но питание играет важную роль в технологической пригодности, пищевой ценности и сенсорных характеристиках мяса. В настоящее время продовольственная безопасность стала важнейшим приоритетом для потребителей, производителей и правительства; теперь мы можем сказать, что производители свинины обладают техническими и научными средствами, которые гарантируют такую безопасность, поэтому мы можем ввести свинину в здоровое питание на всех этапах жизни. В настоящее время проводятся различные исследования и внедряются различные механизмы, которые со временем способствуют дальнейшему улучшению качества свинины, чтобы обеспечить более высокий уровень питательных веществ и еще больше принести пользу здоровью человека. По всем изложенным причинам можно сказать, что употребление свинины более чем оправдано в пищевом контексте – питательная ценность, которую она приносит, напрямую зависит от качества мяса.Мясная пища – один из лучших возбудителей секреции пищеварительных желез. Аромат и вкус: свежее мясо имеет незначительный специфический запах и слегка сладковатый, слабосоленый вкус. Мясо разных видов животных и птицы, кроме вкуса, специфического для данного вида, обладает определенным привкусом, зависящим от условий содержания и корма. Запах мяса взрослых животных более сильный, чем мяса молодых животных той же породы. Несколько различен запах мяса зрелых животных разного пола. Аромат и вкус вареного мяса проявляются более сильно. В результате нагревания мяса ряд его веществ изменяется или освобождается из связанного состояния. Эти вещества и участвуют в образовании вкуса и «букета» аромата. Аромат вареного мяса почти всегда исходит из мышечных волокон, немного от костей и костного жира. Основные категории вкуса – кислый, соленый, сладкий, горький – создаются в мясе определенными веществами. Кислый – в основном молочной, фосфорной и пировиноградной кислотами. Соленый – солями этих же кислот и хлоридов. Горький – некоторыми свободными аминокислотами и азотистыми экстрактивными веществами. В образовании сладкого вкуса принимают участие глюкоза, рибоза, триозы и др. Композиция природного вкуса вареного или жареного мяса еще полностью не раскрыта.Нежность и сочность – это одно из важнейших свойств, определяющих пищевые достоинства мяса. Нежность и сочность взаимосвязаны. Нежность говядины в значительной мере зависит от отруба, порода, пола и возраста животного. Если в отрубах содержится много соединительной ткани, то из них получаются продукты более жесткие. При прочих равных условиях на степень нежности мяса наибольшее влияние оказывают различные факторы после убоя животного, особенно продолжительность и температура хранения мяса и методы технологической обработки. Нежность мяса зависит от способности мускульных и соединительных белков к гидратации. Более нежным и сочным оно становится при созревании. Замораживание и хранение в замороженном состоянии по-разному влияют на нежность мяса. Она зависит от температуры замораживания и продолжительности периода между убоем и замораживанием. Снижение температуры замораживания и сокращение этого периода положительно сказываются на нежности мяса. Одним из важных факторов, влияющих на сочность готовых мясопродуктов, является метод тепловой обработки. Методы обработки, обеспечивающие лучшее удержание жидкости и жира, обуславливают получение более сочных мясопродуктов.Цвет вареного несоленого мяса в незначительной степени зависит от содержания в нем производных миоглобина и продуктов их распада. Во время варки цвет мяса из темно-красного или ярко-красного постепенно становится светлым, а затем при достижении достаточно высокой температуры – серым или коричневым. Коричневый цвет окончательно сваренного мяса вызван новыми пигментами, в том числе денатурированными протеинами и продуктами их распада, а также продуктами взаимодействия углеводов с белками. Основной показатель качества мяса – рН, поскольку концентрация водородных ионов в мясе зависит от содержания гликогена в мышцах в момент убоя, и, следовательно, является производной физиологического состояния животных перед убоем, а также отражает течение послеубойных процессов в тушах.
    г. Винница Винницкая обл. 09-05-2026
    Цена договорная
    г. Винница Винницкая обл. 09-05-2026
    Добавленно в избранное
    Удалено из избранного
    Добавленно в избранное
    Категории