Заморозка риби (шокова)

IQF тонель шокової заморозки. MM™ 600 600 кВт холодильної потужності Конструкція Модульна конструкція IQF тонеля дозволяє монтувати його практично в будь-якому приміщенні, а також зовні виробничого приміщення, під укриттям, з мінімальними вимогами до місця монтажу. Корпус і всі основні металеві частини конструкції, виготовлені з харчової нержавіючої сталі. За час перебування в IQF тонелі, продукт контактує, лише, із сертифікованим, для харчової промисловості, пластиком високої якості. Повністю незалежна конструкція тонеля дає можливість встановити його в будь якому приміщенні без спеціальної підготовки і спеціальної підлоги із підігрівом. Така конструкція забезпечує повний доступ та можливість очистки та дезинфекції підлоги під тонелем що дозволяє дотримуватися вимог HACCP. Система управління передбачає регулювання всіх процесів, що відбуваються в IQF тонелі для досягнення максимальної продуктивності по кожному продукту. Вбудована пам'ять дозволяє зберігати системи параметрів (рецептів) для подальшої роботи в одне натискання. Конструктивні особливості. 1. Приводи транспортера зовні IQF тонеля. Винесення приводів за межі тонеля значно подовжує термін їх служби, і дає можливість постійного контролю їх стану. Крім того, вони не займають місце всередині, таким чином більш ефективно використовуючи робочу площу. 2. Регульована швидкість повітря в усіх робочих зонах по всій довжині транспортера. Регулюючи швидкість руху повітря, а також скупчення продукту в робочих зонах транспортера тонеля, ми не тільки регулюємо швидкість замерзання продукту, але і зберігаємо його привабливий зовнішній вигляд для більш високої ціни при продажу. 3. Удосконалена система подачі продукту в IQF тонель значно знижує злипання продукту, знижує втрати холоду через точку входу продукту і обмерзання стрічки транспортера, що подає продукт всередину. 4. Система концентрації продукту. Завдяки системі направляючих, високому тиску повітря і правильно підібраній частоті вібрації, ми концентруємо продукт рівномірно по всій довжині та ширині IQF тонеля. Низька дегідратація продукту і висока продуктивність вентиляторів дозволяють працювати тривалий час без перерв на відтаювання, що особливо важливо в сезонні місяці.

ООО"ФАЕР ФРОСТ" предлагает Вам квалифицированную помощь в подборе холодильного оборудования для замораживания и хранения вашей продукции( до -40С)! ООО"ФАЕР ФРОСТ" предлагает Вам квалифицированную помощь в подборе холодильного оборудования в соответствии с Вашими требованиями, техническими условиями эксплуатации и финансовыми возможностями. По сравнению с традиционным способом замораживания на стеллажах в холодильных камерах, преимущества применения скороморозильных аппаратов таковы: Уменьшаются потери продукта в 2-3 раза; Сокращается время заморозки в 3-10 раз; Сокращаются производственные площади в 1,5-2 раза; Сокращается производственный персонал на 25-30%; Сокращается срок окупаемости на 15-20%; Рассмотрим практические результаты применения технологии шоковой заморозки. Общее время замораживания. Если при традиционной технологии общее время замораживания для пельменей и котлет составляет 2,5 часа, то при быстрой заморозке оно равно 20 - 35 мин., что дает значительный экономический эффект. Время прохождения второго этапа снижается с 1 часа до 15 минут. Структура тканей. Высокая скорость охлаждения, обеспечиваемая шоковой температурой в камере (-30)-(-35)°С и интенсивным обдувом продукта, позволяет форсированно пройти переход из жидкой в твердую фазу. При этом кристаллы льда формируются значительно меньших размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках (клетки остаются неповрежденными). Вследствие этого практически неизменной и лучше, чем при других способах консервирования, сохраняется структура тканей свежего продукта. Экология и биохимия. Отсутствие какой бы то ни было термической и химической обработки (за исключением бланширования и обработки аскорбиновой кислотой, положенных по технологии для некоторых видов овощей и фруктов) и вследствие этого неизменность типов белков делают быстрое замораживание способом, абсолютно не ухудшающим экологическую чистоту и биохимию продукта. Бактериологическая чистота. За счет скорости замораживания сокращаются и периоды активности бактериологической среды. Бактерии разных типов имеют разные (в том числе и ниже 0 °С) температурные зоны жизнедеятельности. При медленной заморозке в продукте появляются и остаются следы жизнедеятельности каждого из этих типов бактерий. При шоковой заморозке ряд типов не успевает развиться. Масса. Потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки) при замораживании, составляют в обычном режиме до 5 - 10% (в зависимости от температуры в камере и замораживаемого продукта). Форсированный режим заморозки сокращает потери массы до 0,8%, что так же дает значительный экономический эффект. Вкусовые качества и пищевая ценность. Из-за предотвращения высыхания при быстрой заморозке ароматические и питательные вещества не успевают выйти из продукта, что сохраняет его качества. Пищевая ценность и вкусовые качества остаются неизменными. Срок хранения. Срок хранения быстрозамороженных продуктов выше, чем продуктов замороженных в обычных камерах. Быстрозамороженные продукты лучше сохраняют свои качества при длительном хранении, чем свежие. Таким образом, технология шоковой заморозки обеспечивает сохранность качеств свежего продукта и делает это лучше других способов заготовки и хранения.

Підприємство реалізує яблуко кубик 10*10 шокової заморозки, також грушу, абрикос, персик в об'ємі для внутрішнього ринку та експорту, 1-100 тонн+, ціна договірна, будь-яка форма розрахунку

Підприємство реалізує ягоди шокової заморозки (полуниця малина вишня смородина ожина чорниця аронія бузина, також персик абрикос яблуко кубик 10*10, абрикос персик слива половинка для внутрішнього ринку та експорту в об'ємі, ціна договірна, будь-яка форма розрахунку, само вивіз