Продам обрізки сала (Україна), дрібний опт.
Зразки надаємо. Заморозка. Ціна 15 грн / кг.
<p>Є покупці сала свинини і яловичини. Від 20 тонн.</p><p>На якість сала впливають усі ті фактори, які присутні під час вибору м’яса. Якісне сало – як його купити, вибрати. Як і м’ясо, доброкачественне свіже сало легше купити на ринку, ніж у супермаркеті.</p><p>Підшкірне сало яловичини і свинини (шпик) є найпопулярнішим і найсмачнішим. Найцінніша частина береться зі спинної частини, що відрізняється своєю ніжністю. З інших частин туші виходить жорсткіше. Якщо сало має значні м’ясні прожилки, то його називають підчеревиною (також – підчеревок або бекон) і отримують його з області живота (грудинки).</p><p>Якісне сало повинно мати білий рівномірний колір з можливим легким рожевим або молочно-жовтуватим відтінком. З часом може суттєво пожовтіти (і навіть посіріти), тому не обирайте його з вираженим жовтим кольором. А якщо колір занадто рожевий або червоний, то це говорить про неправильний забій тварини, що негативно позначається на смакових якостях, не кажучи вже про моральну складову.</p><p>Шкірка повинна бути без щетини, рівна і гладка. Як правило, чим товстіша шкірка, тим жорсткішим виходить сало. Після того як провели зовнішній огляд, скористайтеся своїм нюхом. Недоброкачественне сало має неприємний запах. Якщо все нормально, то почніть вивчати його консистенцію. Проведіть нігтем по поверхні сала – жир повинен легко зішкрібатися. Має відчуватися соковитість шматка сала. Слизу і липкості не повинно бути. Також надмірна твердість буде поганим показником якості. Можете перевірити ступінь твердості сала шляхом проколювання ножиком або іншим гострим предметом. Порада. Звертайте увагу не тільки на ніжність сала, а й на жилистість. Подивіться уважно на місце розрізу – не повинно бути жодних жил.</p><p>Як зберегти свіже і солоне сало. Термін зберігання солоного сала залежить від способу засолки. Найнадійніший спосіб – засолка сала в розсолі (впевнено зберігається до 1 року). Також часто сало попередньо варять, що, крім усього, зменшує ризик зараження гельмінтами. Зберігати солоне сало слід у холодильнику або морозильнику. Крім того, сало можна перетоплювати (топлене) або коптити (копчене). Топлене сало можна зберігати поза холодильником у прохолодному місці. Якщо ви купили свіже (сире) сало, то щоб його зберегти тривалий час, найкраще скористатися морозильником. Але можна і просто засипати сіллю в банці, але це вже буде за солоне сало.</p>
